むぎとオリーブ– tag –

東銀座駅から徒歩5分の「むぎとオリーブ 銀座本店」。蛤の旨味を前面に出した透明感のあるスープに、国産小麦を使った麺、特製オリーブオイルによる味変を取り入れた一杯が特徴。ラーメン店での修業経験を持たない店主・岩田圭介氏が独学で作り上げたラーメンを紹介する。