ミシュラン一つ星– tag –
-
【溜池山王】アマラントス「2023年1月のアマラントス」
3回目。いつ行っても、誰連れて行っても喜んでくれるお店。 パティシエ出身の二人のシェフによる王道から革新までを美しく飾る圧巻のコースは食べ手を魅力する。 この日の優勝は毛蟹の料理。ヴルーテというかなり王道なフランス料理だがフユイユというセリ... -
【三越前】La Paix(ラ ペ)「もしもミシュラン一つ星シェフが熊本県のプレミアム和牛の和王をメインとした特別コースを作ったら」
ミシュラン一つ星常連のフレンチレストラン「La Paix(ラ ペ)」。 本日は熊本県のプレミアム和牛である「和王」をメインとした限定特別ディナーコースをいただきに訪問。 期間限定和王特別コース 15,000円。 ペアリング 10,000円。どちらも税サ別。 生後24... -
【奈良県橿原市】鮨 かわしま「死の淵から生還した男がミシュラン一つ星を獲得した奇跡の逆転劇」
鮨全国制覇企画、奈良県編は橿原市にある「鮨 かわしま」へ。今年、奈良のミシュランを獲得。 橿原って読めないよね？「かしはら」と読みます。 京都駅から特急に乗って橿原神宮前駅まで約1時間。店は駅から徒歩5分ほどの位置。 オープンは2019年7月。この... -
【溜池山王】アマラントス「スターシェフ宮崎慎太郎氏の集大成！カウンター8席で展開される圧巻のフランス料理！」
溜池山王のフレンチレストラン「アマラントス」。オープンは2021年10月。本日2回目の訪問。 宮崎慎太郎シェフはル・ブルギニオン、ヴァンピックル、オーグードゥジュールを経て渡仏。2007年に帰国後ヌーヴェルエール、リッツカールトン東京などで活躍され... -
【恵比寿】天ぷら 元吉「移転後初訪問！レベルアップが凄まじい！」
外苑前から恵比寿へ移転した「天ぷら 元吉」。 意外な場所でしたねと話すとたまたま縁があって見つけた場所だそうだ。 場所は西口より徒歩5分ほどのビルの3階。 来てみると以前の内装からさらに元吉大将の世界観が色濃くなった様な感じだ。 緑がワサッと店... -
【四谷三丁目】車力門 おの澤「秋刀魚のない時期でも存分に満足させてくれるミシュラン一つ星の良店」
2022年一発目の和食は「車力門 おの澤」。 今回で2回目の訪問です。 場所はそのまま四谷三丁目の車力門通り。 外苑前の「いち太」と同じく蕎麦でコースを〆る「銀座 矢部」イズムを継承した店。 2022年度のミシュラン東京で一つ星を獲得。 おの澤といえば... -
【外苑前】鮨 将司「肴は独創的・握りは正統派江戸前鮨！誰しもが満足する北青山エリアの実力店！」
品川イッコーです。 本日は外苑前の「鮨 将司」へ。 店名は大将の名前からとって「まさし」と読む。 店は外苑前駅から徒歩3分ほど歩いたビルの5階に位置する。 -
【本郷三丁目】江戸前晋作は「ミシュラン一つ星！独学の変態職人が生み出す低温天ぷらとは！？」
本日は天ぷらを食べに本郷三丁目にある「江戸前晋作」へ。 名古屋の「天風良 にい留」と客層が被るという事で気になって気になって仕方がなかったお店。 場所は本郷三丁目駅から徒歩3分程。 昼営業なしの一回転のみ。 大将: 西村晋作さん 天ぷらはほぼ独学... -
【六本木】ル スプートニク「髙橋雄二郎シェフが作り出すイノベーティブな料理の旅」
本日は六本木のフレンチレストラン「ル スプートニク」へ。2回目の訪問。 六本木駅7番出口から徒歩2分ほど。 ランチでの訪問。驚きの6,500円です。 髙橋雄二郎シェフの料理は美しいが一見、イノベーティブで取っ付きづらを感じる人もいるだろう。 ところが... -
【中目黒】クラフタル「五感を刺激する魅惑のモダンフレンチ！大土橋シェフによるハイセンスな心躍る冬のコース！」
品川イッコーです。 中目黒駅から川沿いに５分ほど歩いた所にやたらとモダンな建物がある。 その二階にミシュラン一つ星のフレンチレストラン「クラフタル」はある。 「CRAFTALE」とは「CRAFT(手技)」と「TALE(物語)」の二つを重ねた言葉。 「生産者のたくさんの愛情と情熱を私たちの手で紡ぎ、伝えるレストランです」という意味らしい。 本日は個室を用意してもらい、10,000円のディナーコースを。 5杯のペアリングは6,800円でスタートはシャンパンから。 独創性溢れる料理の数々、さらに器や盛り付けのセンスが光りまさに五感で楽しめる内容となっている。シェフやソムリエや説明も的確で敷居の高さを感じさせないのが流石。 -
【六本木】ル スプートニク「ランチコース衝撃の6,500円！高橋シェフによる世界一美しい料理をいただいた！」
品川イッコーです。 本日は六本木のフレンチレストラン「ル スプートニク」へ。 ロシア語で「同行者、旅の連れ」という意味らしいが高橋シェフの奥さんがハルキストなのも大きい。私もまずは村上春樹の「スプートニクの恋人」を思い浮かべたので。 場所はミッドタウン方面で駅からは徒歩3分ほど。オープンは2015年7月。 本日はランチでの訪問。 -
【福岡県春日市】菊鮨「ミシュラン一つ星を獲得！福岡で本格江戸前鮨をいただく」
品川イッコーです。 「鮨 全国制覇」第13弾は福岡県。 福岡も鮨処で他にも気になる店があるがまず今回は話題の「菊鮨」へ。 羽田空港から2時間で福岡空港へ。 福岡空港駅から博多駅までは電車で5分とめちゃ近い。 10時51分 福岡空港出発。 博多駅からで鹿児島線で大野城まで約20分ほど。 11時8分 博多出発。 11時27分 大野城駅着。 大野城から店まで徒歩10分くらい。 辺りはとても静かな住宅街。そこにポツンとお店がある。
12