寿司（鮨）【恵比寿】恵比寿 鮨 ふじまさ 「こだわりの酒肴に実直な握り！恵比寿の安定の寛ぎ空間にて20,000円おまかせフルコースを再び堪能！」
2回目の「恵比寿 鮨 ふじまさ」。 恵比寿駅西口より徒歩3分ほどの線路沿いに面したビルの2階に位置する。 オープンは2020年10月。 店内はカウンター10席に個室あり。 大将: 鎌田研さん ...
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寿司（鮨）【東京・浅草】浅草 寿司清「130年以上続くすしや通り最古の名店にて伝統と進化を堪能した！」
品川イッコーです。 奇しくも浅草の「すしや通り」にはいまや鮨屋がほぼ残っていない。 そんな中、今回は「浅草 寿司清」へ。 場所は雷門から徒歩5分ほど。
寿司（鮨）【築地市場】鮨 崚「24歳で一国一城の主に！伝統と新たな感性で魅せる新時代の鮨！」
品川イッコーです。 本日は銀座「鮨 たかはし」から24歳という若さで独立した「鮨 崚」へ。 オーナーもおらず完全独立だそうで本当に一昔前の鮨屋だと考えられない年齢である。 インスタなどのSNSのおかげで昔より色んな事を皆んなが学べる様になった現代においてこの状況を個人的にはかなり好意的にみてるんだけどこの先鮨屋はどうなってしまうんだろうか。
寿司（鮨）【広尾】鮓菜 浅乃「食事は美味しく楽しくがモットーの大将のこだわりの江戸前握りを存分に堪能！」
品川イッコーです。 本日は最近お知り合いになった方の行きつけの鮨屋へ男４人でお邪魔する。 店名は「鮨菜 浅乃」。 広尾駅からは徒歩7分ほどの距離。 通りを入った所にひっそりと営業。
寿司（鮨）【沖縄県那覇市】鮨 つむぎ「沖縄県那覇で食べる江戸前鮨！イタリアン出身の大将が握る価格破壊の絶品鮨をいただいた！」
本日は知り合いの沖縄在住のとある社長さん(沖縄の人ではない)と一緒に那覇にある鮨屋へ。 沖縄で鮨？と思われる方も多いかもしれないがいま沖縄では鮨がアツイ。らしい。 現地の魚でも使うのだろうか？ 羽田空港から那覇空港までは約２時間半のフ...
寿司（鮨）【奥沢】入船寿司「最高の鮪を食いたきゃ入船寿司へ！50年以上続く老舗のサービスランチにぎりをいただく！」(現在閉店)
品川イッコーです。 場所は世田谷区 奥沢。 ここに50年以上続く鮨の老舗店がある。 店名は「入船寿司」。 大将が「入船」という店で修行していたことで修業先の名前をもらったらしい。 ここの特徴は何と言っても鮪。 修業先では「鮪こそが鮨の主役」という考えだったらしく自然に鮪に重きをおくようになったようだ。
寿司（鮨）【神泉】鮨 あい澤「価格、質共に最高」
ちっちゃいオジサンと急遽行ってきました。 いつもの神泉にある「鮨 あい澤」さん。 1ヶ月ぶりの訪問です。 うるさい居酒屋で飲むより鮨屋で飲むほうがずっと静かでいい。 急な対応ありがとうございました。 ハマグリ まずは優し...
寿司（鮨）【銀座】鮨 太一「素晴らしき企業努力！この金額で絶品鮨を食べられる超優良店！」
品川イッコーです。 大将の石川太一さんはかなり器用な人だ。 二番手をいじりお客さんを和ませながら弟子たちにダメ出しもする(小声で)。 そして一見さんにもちゃんと話しかけ緊張させないように気を使う。 さらに伝統的な江戸前鮨を抑えめのコストでいただけるという超優良店だ。 昔ながらのカウンターの寿司屋で客が緊張しながら食べるという時代はとっくに終わったようだ。
寿司（鮨）【神泉】鮨 あい澤「今宵も最高のネタと技に酔いしれる」
品川イッコーです。 寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。 本日は渋谷の名店「鮨 あい澤」へ。 心地よい空間で味わう絶品鮨の数々。