日本料理・和食【東京・白金高輪】馳走 髙山「前から言ってるけどもっと評価されていい日本料理店」
東京・白金高輪にある日本料理店「馳走 髙山」。 以前は六本木で「日本料理 高山」として営業していたが、2024年7にこちらに移転。 六本木の時もワンオペだったが、いまもワンオペ営業とのこと。 店内は横一列のカウン...
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日本料理・和食【東京・赤坂】赤坂 詠月「お椀は物足りなく作れ」
東京・赤坂にある日本料理店「赤坂 詠月」。 2010年にオープンし、15年目となる。 見覚えのあるビルだなと思ったら蟹屋の「活かに 北斗」で何度も来てるソシアル赤坂ビルだった。 店内はカウンターわずか4席、テーブ...
日本料理・和食【東京・赤坂】赤坂 島袋「名店から独立した新たな新星」
東京・赤坂に2024年9月にオープンした「赤坂 島袋」。 店内は横一列の臨場感溢れるカウンター。だいぶゆったりとした作りなので本当は席を詰めたらもっと客を入れられるのに贅沢な空間を意識されてます。 店主: 島貫洋平さん...
イノベーティブフュージョン【都内某所】四四a2飯店「信頼関係がないと辿り着けない予約絶望店」
東京・広尾にある日本料理店「日本料理 四四A2」にて超常連だけが許させれる福島夫妻の自宅「四四A2飯店」。 信頼関係が構築できないと訪問することが許されないお店(家)。 ここは何が出てくるか予測不能。日本料理の枠に留ま...
日本料理・和食【東京・赤坂見附】やげんぼり 赤坂店「関東で馴染みのない出汁巻玉子定食」
東京・赤坂見附にある日本料理屋「やげんぼり 赤坂店」。 夜は会席料理のお店で本日はランチでの訪問。 店内は靴を脱いであがるスタイルで二階席へ通されました。 ここは出汁巻玉子定食をいただけるお店。関西だと定番らしい...
日本料理・和食【静岡・新静岡】ITAMAE 朝太郎「移転後、さらにパワーアップした推しの日本料理店」
静岡・新静岡にある「ITAMAE 朝太郎」。 二年くらい前に訪問したと思ったらすぐ近くに移転。 なんでも以前のお店は広すぎたのと、食材費の高騰などを考え、単価を少し上げて生涯料理人を続けるために移転したようです。 ...
日本料理・和食【静岡・浜松】くずし之助「舞阪6kg超え！バケモノ級の天然虎河豚！」
静岡・浜松の日本料理屋「くずし之助」。 最寄りは新浜松駅だけど浜松駅からも徒歩10分ほど。 ちなみにこちらは2回目の訪問です。 オーナーに河豚が好きって言ったら用意してくれました笑！あざす！ 店名の...
寿司（鮨）【東京・恵比寿】恵比寿 寿司と日本料理 一「寿司と日本料理の少量多皿」
東京・恵比寿に今年の一月にオープンした「恵比寿 寿司と日本料理 一」。 恵比寿駅西口の雑居ビルの4階に位置する。 店内はカウンター10席、個室多数。 鮨だけでなく日本料理にも力を入れており、間口は広め。ただし「鮨...
日本料理・和食【静岡・菊川】おぶね「静岡をコースで堪能する新日本料理」
静岡・菊川市にある日本料理店「おぶね」。 菊川駅よりタクシーで5分ほど。タクシー運転手も名前をだしたら一発でわかるくらい有名です。 さて、店名の「おぶね」の意味とは？聞いたところ、高木店主も「わからない」という何とも謎...
日本料理・和食【静岡・新浜松】くずし 之助「一風変わった日本料理店」
静岡・新浜松にある日本料理店「くずし 之助」。 浜松駅からでも徒歩10分程度で到着します。 浜松駅と新浜松駅は本当に目と鼻の先に位置するんだな。 店内はカウンターに個室あり。 料理は味を重ねるいわゆる足し算...