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御茶ノ水の新店『油そば マイケル』。人気ブランドが手がける新たな油そば専門店で、進化系の一杯を実食から考察する。

1997年創業の「東京麺珍亭本舗」が展開する油そば専門店。特製ダレと自家製ラー油、酢を合わせて食べる元祖スタイルを継承し、シンプルながら奥深い味わいを楽しめる一軒です

立川駅南口すぐの人気ラーメン店「宝華らあめん」。 看板メニューの「油そば」は、鶏ガラベースの醤油ダレとモチモチの中太麺を合わせた一杯で、さっぱり感とコクを兼ね備えた味わいが特徴。行列ができることも多い立川屈指の油そばの名店。

昭和29年創業の老舗「珍々亭」。常連客の一言から生まれた“汁なし中華麺”が、後に油そばの原点となった。武蔵境で今なお愛され続ける名店の誕生と、その一杯に込められた思想を考察する。