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【福岡・竹下】元祖赤のれん雄ちゃんラーメン｜1946年創業「赤のれん」の暖簾分けで味わう本物の博多豚骨【考察】
戦後創業「赤のれん」の暖簾分けとして誕生した一杯を提供する「元祖赤のれん雄ちゃんラーメン」。1946年から続く博多豚骨の源流を、竹下で今も変わらず味わえる名店だ。 -
【福岡・薬院大通】焼鳥まこ｜創作×定番が光る究極コース
福岡・薬院で評価を高め続ける焼鳥店「焼鳥まこ」。 黒さつま鶏を軸に、串と一品料理を組み立てる構成力と、塩を基調とした洗練の火入れが光る。 焼鳥の枠を静かに拡張する一軒を考察する。 -
【福岡・天神南】昭和レトロが息づく「酒房野菊」｜タイムスリップできる居酒屋体験
天神南の路地裏に佇む、昭和の空気を色濃く残す小さな大衆酒場「酒房野菊」。カウンターだけの空間で、気さくな接客と手頃な肴をつまみながら一杯。作られたレトロではない、リアルな夜がここにある。 -
福岡で今一番予約が取れない焼鳥屋「とりら」｜高坂鶏の刺身からラーメンまでフルコース体験記
熟成させた高坂鶏を一本一本物語として焼き上げる、日本屈指の焼き鳥。 串に留まらず、鶏の可能性を極限まで引き出すコースがここにある。 -
【福岡・大濠公園】水炊き専門店「橙 (だいだい)」ミシュラン掲載！三段階で変化する極上スープ体験
福岡・大濠公園の水炊き専門店「橙」。 「水炊き 長野」も美味しかったが、福岡でここも外せない。 福岡・大濠公園のほど近くに佇む水炊き専門店「橙（だいだい）」。 「焼とり 鳥次」で知られる人気店が手がけるセカンドブランドで、ミシュランガイドのビ... -
【福岡・天神南】弥太郎うどん「福岡のうどんはなぜコシがないのか？」
福岡・天神南にある老舗のうどん店「弥太郎うどん」。 ▶行列店の味を自宅で楽しめる「宅麺」はこちら https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 薬院の「餃子李」からのハシゴです。 チェーン店でもないのに24時間営業の老舗うど... -
【福岡・薬院】餃子李「鉄鍋餃子とはまた全くタイプの異なるもっちり餃子」
福岡・薬院にある餃子店「餃子李」。 薬院駅よりすぐの場所。 平日昼ですがピーク時は列ができます。 こちらは創業1988年。オープン当初は、餃子・ラーメン・炒飯のみでスタートしたが、した客の要望で少しずつメニューが増え、北京、山東、広東、四川料理... -
【福岡・中洲川端】ラーメン海鳴 中洲店「福岡では珍しい魚介豚骨ラーメン店」
福岡・中洲川端のラーメン店「ラーメン海鳴 中洲店」。 ▶行列店の味を自宅で楽しめる「宅麺」はこちら https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 こちらは福岡でも珍しい魚介豚骨ラーメンを出すお店。 人気店なようで遅い時間帯で... -
【福岡・博多】にしむら「三つ星・鮨さかいから独立した新たな名所」
福岡・博多、2024年1月にオープンした鮨屋「にしむら」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 博多駅より徒歩15分ほど。 一見看板はなく、建物のドアを開けて階段を上がるとようやく「にしむら」とだ... -
【福岡・中洲川端】水たき 長野「良質なブロイラーを使った旨味に富む水炊き」
福岡・中洲川端の水炊き屋さん「水たき 長野」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 「博多元気一杯!!」からのハシゴ。さて、今日は何軒いけるかなぁ。 こちら、「水たき 長野」は鶏肉屋さんか... -
【福岡・呉服町】博多元気一杯!!「チーズやクリームのような独特な博多ラーメン」
福岡・呉服町にある人気ラーメン店「博多元気一杯!!」 看板がないラーメン店で、外にバケツが出ていれば営業というマニアックなスタイル。 代替わりしたようで、以前は撮影禁止など結構厳しいお店だったみたい。 ハンカチとティッシュが100円なのもその名... -
【福岡・中洲】河太郎 中洲本店「烏賊の活き造りのお店なのに烏賊がいない日」
福岡・中洲にある「河太郎 中洲本店」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 佐賀県呼子の烏賊の活き造り発祥のお店として知られる。 創業は1961年。 実はこちらに伺うのは2回目です。 残念なことにこ...
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