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【IKKO'S FILMS オンラインサロンの会員以外の皆様】 9月度の食事会はいよいよあの群馬県館林にある鮨屋「鮨 おばな」。 現在、新規予約は不可。いまは常連だけでまわしてる、「僕が生涯通い続けたい」店の一つです。 ここに江戸前鮨の答えがあります。 尾...

群馬・館林の田園地帯に構える「天ぷら 車」。太白胡麻油を使い、泡を含ませた薄い衣を180度前後で揚げることで、素材の香りを前面に出した軽やかな天ぷらへ仕上げる。活車海老や穴子では揚げ時間や油まで変え、食感と香りの違いを引き出す。