鮨– tag –

寿司（鮨）
【東京・芝公園】佐野鮨「新たな極上の江戸前鮨店」
東京・芝公園の鮨屋「佐野鮨」。こちらは丸の内にある「築地青空三代目丸の内」で活躍していた佐野さんによる独立店。オープンは2023年11月とまだ新店舗にも関わらず毎日満席という人気店。大将: 佐野正志さんご夫婦2人で営業しており、客あしらいは...
2024年2月24日2024年2月27日
寿司（鮨）
【東京・六本木】鮨なかむら「硬派でチャラくないけど全員に刺さる鮨」
東京・六本木の鮨屋「鮨なかむら」。渋谷、神泉の「鮨あい澤」の相澤親方が18年前に3年くらい修行していたお店で、今回なんとその相澤親方とさらにお弟子さんの3人で伺ってきた。 18時に扉が空き、中へ入ると凛とした空気に直線のカウンター席。中村親...
2024年2月20日2024年4月5日
寿司（鮨）
【東京・恵比寿】恵比寿寿司と日本料理一「寿司と日本料理の少量多皿」
東京・恵比寿に今年の一月にオープンした「恵比寿寿司と日本料理一」。恵比寿駅西口の雑居ビルの4階に位置する。店内はカウンター10席、個室多数。鮨だけでなく日本料理にも力を入れており、間口は広め。ただし「鮨を食べたい人」には向かないかも。...
2024年2月17日2024年2月19日
寿司（鮨）
【東京・御成門】冨所 (とみどころ)「新年からうんまい鮨を食うならココ」
東京・御成門の鮨屋「冨所」。 2024年一発目のサロンの食事会。何度も来てるから説明は不粋かと思うが、一応。正統派の江戸前鮨がいただけるお店で、握りは大きく私は「男鮨」と呼んでいる。男鮨と言っても決して粗いわけではなく、仕込みは端正。味わ...
2024年1月17日2024年4月5日
寿司（鮨）
【東京・神泉】鮨あい澤「冬の超特別限定コース白身の会・鮨しろ澤」
東京・神泉にある「鮨あい澤」。こちらでは夏と冬の2回、超特別限定コースとして白身メインのコースが開催される。その名も「鮨しろ澤」。相澤親方の最大の魅力は白身。いや、勿論鮪も素晴らしいし他のネタも美味しいんだけど、特に白身が素晴らしい...
2024年1月8日2024年4月5日
寿司（鮨）
【東京・神楽坂】吟遊「極上の酒を飲み、たらふく肴をつまみ、〆で握り鮨をいただく。」
神楽坂の鮨屋「吟遊」。場所は神楽坂駅の矢来口より徒歩1分。こちらは「寿司茶屋」というジャンルでお酒と共に一品料理などの肴を楽しんでから、最後に〆として握りをいただくというスタイルのお店。居酒屋じゃ物足りないが、かしこまったカウンター鮨...
2023年9月4日2023年10月10日
寿司（鮨）
【東京・渋谷】渋谷すし仙「渋谷という場所では十分に需要のあるお店だと思う」
東京・渋谷にある「渋谷すし仙」。場所は宮益坂のビルの10階に位置する。店内はL字カウンターに個室が5つ。 17時に訪問したらあとからポツポツと客が入ってきた。コースは「上おまかせコース 8,980円」。サービス料は別にしてもアンダー一万円で鮨のお...
2023年8月18日2023年10月11日
寿司（鮨）
【東京・広尾】和食貴山「和食じゃない！リニューアルして生まれ変わった使い勝手のいい寿司屋」
東京・広尾の「和食貴山」。こちら、以前は和食屋さんだったようだが、リニューアルし、いまは鮨屋となったようだ。ってこれ店名変えた方がいいんじゃない？笑場所柄、海外のお客さんも多いようだ。この日も飛び込みでやってきては断られていた。食べ...
2023年7月22日2023年10月13日
寿司（鮨）
【東京・銀座】鮨こばやし「銀座にて名店出身の超正統派江戸前鮨を。」
「新ばししみづ」から独立した小林氏のお店「鮨こばやし」。場所は東京・銀座から新橋方面へ徒歩8分ほどのコリドー近くの裏路地に位置する。こちらは2022年12月オープン。小林さんは「鮨太一」、「新ばししみづ」と江戸前鮨の超王道の店を渡り歩いた...
2023年7月16日2023年10月13日
寿司（鮨）
【東京・新宿】寿司と日本料理新宿よねがみ「鮨と和食を同時に楽しめる超贅沢コース！」
鮨だけじゃなく、つまみたい人、東京・新宿にカジュアルなお店ができました。「寿司と日本料理新宿よねがみ」オープンは2023年1月。場所は南口より徒歩5分。カウンターの他に7つ個室も多めに用意されている。 3割が外国人客。いただいたのは鮨×日本...
2023年6月22日2023年10月17日
寿司（鮨）
【東京・銀座】鮨あらい「この日がたまたまなのかな？鮪以外に気になる点が…」
お誘いをうけて東京・銀座の「鮨あらい」へ。食べログではGOLDを獲得する人気店。銀座8丁目のビルの二階と地下一階に位置する。地下一階は女性のお弟子さんが握られてるそうです。本日は久兵衛とすし匠出身の新井さんによる握りだけのコース22,000円税...
2023年6月10日2023年10月19日
寿司（鮨）
【東京・半蔵門】鮨みずかみ「名店を継ぎ、確固たる地位を築いた江戸前鮨の名店」
2024年11月訪問酸味の効いた酢飯はキリッと端正。トロや車海老は暖かなシャリで。鯵や鰯は直前までネタを冷やして温度の冷たいシャリで。全ての鮨ダネの長所を細やかな仕事で引き立ててあげる。全ての仕事に意味がありコースに物語がある。江戸前とい...
2023年5月17日2024年12月9日

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【東京・渋谷】渋谷すし仙「渋谷という場所では十分に需要のあるお店だと思う」

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【東京・銀座】鮨こばやし「銀座にて名店出身の超正統派江戸前鮨を。」

【東京・新宿】寿司と日本料理新宿よねがみ「鮨と和食を同時に楽しめる超贅沢コース！」

【東京・銀座】鮨あらい「この日がたまたまなのかな？鮪以外に気になる点が…」

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