寿司（鮨）【栃木県宇都宮市】鮨 一凛「おまかせコース15,000円！若き大将が江戸前鮨で宇都宮を盛り上げる！」
本日は栃木県宇都宮にて2019年12月23日にオープンした「鮨 一凛」へ。 宇都宮駅からタクシーで5分ほど。 なかなかカッコいい外観だ。 店内は11坪、カウンター7席のみとコンパクト。 大将は32歳と若く、東京で修行したのちここ...
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寿司（鮨）【福島県いわき市】鮨 いとう「いわき市が誇る名店！ここでしか食べられない珠玉のネタの数々」
東京駅からいわき駅まで2時間ちょっと。 いわき駅から徒歩10分ほど。 今回は愛媛の漁師 藤本さん、「恵比寿のえんどう」遠藤大将、六本木のフレンチ「蒼」の峯村シェフの4名の貸切会。 通常なら18時だが特別に帰りの新幹線に間に合うよう...
寿司（鮨）【赤坂】赤坂 鮨 みのはら「2020年1月オープンの注目のお店！会席料理出身のやりすぎなつまみと至極の握り！」
本日は信用のおけるグルメの先輩から穴場ということでおススメされたお店「赤坂 鮨 みのはら」へ。 今年の1月オープンということでタイミング的には散々だったろうな。 まだ全然情報がなかったがこの際訪問してみるとする。 場所は赤坂駅より...
寿司（鮨）【麻布十番】麻布十番 秦野よしき「魚の脂とシャリの酸の化学反応！ハイセンスな鮨職人 秦野よしきの表現とは！？」
品川イッコーです。 本日は「麻布十番 秦野よしき」へ。 移転し店名も「鮓職人 秦野よしき」から改名。
寿司（鮨）【神楽坂】神楽坂 鮨 りん「つまみの数も豊富で食べ疲れしない握り！」
品川イッコーです。 本日は神楽坂にある「神楽坂 鮨 りん」へ。 神楽坂というとあまり鮨のイメージがないがここ数年で一気に増えた様だ。 こちらのお店は飯田橋駅より徒歩5分ほどいったイタリア料理屋の「コグスダイニング神楽坂」の上の階に位置する。
寿司（鮨）【愛知県名古屋市】鮨 香斗「名古屋の超新星！ランチ8,000円コースで圧倒的満足度！！ 」
品川イッコーです。 のぞみ21号。 品川からあっという間に新横浜で新横浜の次は名古屋なんだよね。 たった1時間半。 もともと「すし昇」があったが丸の内へ移転。 お弟子さんがそのまま引き継ぐ形で今年の2月5日にオープンした。
寿司（鮨）【東京・広尾】鮨 在「鮨 由うの姉妹店！岡田大将の熟練の握り&鼻につくソムリエによるペアリングの合わせ技！」
品川イッコーです。 本日は六本木の「鮨 由う」の姉妹店にあたる「鮨 在」へ。 とは言っても仕入れる食材、仕込み、提供するものも由うとは異なり「ほぼ独立店」と言った感じ。 オープンは2019年5月20日なのでちょうど一周年。 場所は広尾駅から徒歩3分ほどのビルの6階。
寿司（鮨）【恵比寿】すし良月「若き大将がこだわりが半端じゃない！早くも業界最注目店！ 」
品川イッコーです。 本日は広尾の「鮨 心白」の跡地にできた「すし 良月」へ。 良月と書いて「あきら」と読む。 祖父の名前からとったらしい。 大将は「すし匠まさ」出身でまだ29歳と若いが話を聞いてると鮨へのこだわりは凄い。 恵比寿駅からだと15分くらい歩くことになるので立地はいい方ではないかな。 清潔感がある。
寿司（鮨）【宅配】SUSHI +「高級鮨が自宅で楽しめる？宅配やケータリングに特化した新たな鮨のサービス！」
本日は高級鮨の宅配、ケータリング、スクールに特化したサービス「SUSHI +」を利用。 従来のお店で食べるスタイルとは全く異なる新たなサービスで世界がこうなったいま、これから必ず重宝されるだろう。 他の飲食店と同様、毎朝豊洲で仕込れたものを仕込み、運ぶギリギリに握って詰めており、出来る限り一番美味しい状態で食べられる様に心がけているとのこと。 「すし処 宮葉」、「鮨 とかみ」、「はっこく」出身の矢澤さんが四月より加入しさらにパワーアップしている。 今回は宅配で一万円の握り詰め合わせをお願いした。 宅配は基本、東京23区内のみ。
寿司（鮨）【新潟県新発田市】鮨 登喜和 「新潟にて最高の鮨屋！とことん地物を活かした新潟前に舌鼓！」
本日は新潟の「鮨 登喜和」へ。 東京駅から新幹線で新潟駅まで約2時間。 新潟駅でJRに乗り換え約45分かけて新発田駅へ。 駅からシャッター街となった商店街をまっすぐ15分ほど歩くと静かな住宅街の中にお店はあった。