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関東風・関西風の違いを踏まえつつ、実際に足を運んで「ここは間違いない」と感じた都内のうなぎ名店を厳選。味と満足度を軸に整理した【考察】まとめ。

関東風と関西風、二つの焼き方を選べる希少な鰻専門店。蒸しと地焼き、異なる食感と香ばしさを一軒で味わえる一軒を考察する。

東京・銀座にある日本料理店「銀座 虎あら」。 2025年6月、銀座の地に新たな和食の名店が誕生しました。その名は「銀座 虎あら（Koara）」。 地元新潟で鰻料理を経験し、京都の茶懐石の名店「未在」で研鑽を積んだ物江英明（ものえ・ひであき）氏が開いた...

池袋の鰻の名店「かぶと」。先代・岩井和雄氏の哲学を受け継ぎ、裂きたて・焼きたてにこだわる唯一無二の鰻を提供。鰻好きが最後に辿り着く“聖地”を考察する。

知人がここの鰻が旨いからとやたら絶賛していて車を出してくれるならということで栃木県栃木市にある「うなぎ料理専門店 せしも」へ。 扱う鰻は「共水うなぎ」。静岡県の株式会社 共水による養殖鰻です。 養殖池の水温の調節によってバーチャルな四季を造...

東京・赤羽の有名な居酒屋「鯉とうなぎのまるます家 総本店」。 その名の通り鯉と鰻を楽しめます。 創業は昭和25年。 平日の昼だけど満席…スーツもいるので完全にサボリーマンの溜まり場となっている。 スーツだらけ。わかるよ、飲みたくなるよね。 やたら...

ちょっくら鰻食べに静岡県浜松の「麟」へ。 こちらは静岡屈指の人気日本料理屋「勢麟」の鰻専門店。 場所は浜松駅より徒歩5分。 オープンは2020年12月にも関わらず店は老舗感があるのは居抜きだからです。 こちら、1日20食で昼のみの営業。 店主は「勢麟」...

静岡県にて鰻を食べに「かん吉 清水店」へ。 かん吉は静岡店とこちらの二店のみ。 こちらは静岡市内でも珍しい地焼きがいただけるお店。 各店ホームページがあり、同じ店名ではあるがそれぞれ独立してるお店様だ。 この日は平日の11時半に到着。 我々がテ...

品川イッコーです。 鰻を食べに文京区の「わたべ」へ。 場所は三田線の春日駅から徒歩1分。

湯島で「熟成うなぎ」を掲げる1日1組限定の完全予約制店。旨味を極限まで引き出した鰻と季節の会席を、8席の静かなカウンターで味わう大人の隠れ家。

品川イッコーです。 本日は麻布十番にある「うなぎ 時任」へ。 なんでもうなぎにフレンチのエッセンスを加えた一風変わったお店。 大将は東麻布の老舗店「野田岩」で15年間修業され、その後パリに渡航。 正統派のうなぎではなく「うなぎフレンチ割烹」という新たなジャンルでの挑戦。 麻布十番駅より徒歩５分程度。