東京・池袋にある話題のフォー専門店「フォーティン トーキョー」。場所は池袋駅東口より徒歩5分ほどのビルの地下一階。
土曜の12時過ぎで6名待ち。ちなみに隣の中本はさらに大行列。
フォーなんて2011年に行ったベトナム以来だ。確かに日本にはラーメンやうどん、蕎麦と言った素晴らしき麺文化があるのでわざわざフォーを食べようとは思わない。
入口にタッチパネル式の食券機がある。
メニューはフォーのみと潔い。デフォは950円か。パクチー足すと余裕で1,000円超え。まぁ池袋という立地上仕方ないがこれにはベトナム人もびっくりだろう。
スタッフにはベトナムの方もいる。なかなか忙しそうだけど活気はあります。
客層はカップルや家族連れ、シングルの女性客まで。女性客が多いのはなんとなくヘルシーなイメージがあるからかな。
・牛肉のフォー 950円
ネギ、パクチー、牛肉とだいぶシンプル。こんな感じだったっけ？
レンゲでスープを一口。パクチーの香りや何かの香草やら懐かしい風味。ベースの味としてはだいぶボヤっとしてます。出汁は牛？鶏？でもこれがフォーのスープだった。
そうそう、調味料で色々と味を足していくんだった。ライム、チリ、ニンニク酢、ヌクマム(ベトナムの魚醤)。
特にチリやニンニク酢を入れると味がキリッと締まって一気にジャンクっぽさが増す。足せば足すほど旨くなるのがアジア料理の醍醐味だ。
麺はかなりデロっとしてて噛まなくても食べられる柔麺。口の中で溶けるみたいな感覚です。旨いか旨くないかではなくこれがフォーです。
ちなにカロリーは低いは低いけどフォーは米粉と水なのでまぁまぁ糖質あります。
シャキシャキっとしたネギの食感と風味、牛肉とフォーを絡めてワイルドに食べていく。
やっぱ追加でパクチー増やしとくんだったな。一見シンプル過ぎかと思うけど単調さはあまり感じない。
そうだ、フォーと一緒にビールよく飲んでたな。そしてよく腹壊してたな。なんて昔のベトナムの旅のことをふと思い出す夏の日の午後。
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