東京・田町にある「水炊き 鼓次郎」。
本記事では港区芝浦にある水炊き専門店「水炊き 鼓次郎」についてレポートします。
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「水炊き 鼓次郎」ってどんな店？
2017年2月13日、名店「器楽亭」の系譜(姉妹店)を引く一軒として知られ、居酒屋ながら料理の完成度は専門店レベルを超える。
主役は鳥取県産・大山鶏。
10時間じっくり煮込んだ白濁スープは、火を止めて少し置くだけでコラーゲンの膜が張るほど濃厚。
それでいてくどさはなく、鶏の旨味だけを丁寧に抽出している。つくねや九条ネギなど具材も抜かりなし。最後は雑炊や麺で余すことなく堪能できる。
さらに名物は唐揚げ。メディアでも紹介された一品で、外はカリッと中は肉汁じゅわり。水炊きと並ぶ二枚看板だ。
店内はカウンター8席、テーブル32席の計40席。貸切も可能で、宴会や会食にも対応。三田・田町エリアで本気の水炊きを探すなら、有力候補の一軒。
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店名のとおり、水炊き料理専門店である「水炊き 鼓次郎」へ。場所は田町駅からでも、三田駅からでも徒歩10分ほど。
こちら、久我山から銀座に進出した「銀座 器楽亭」の姉妹店となる。なんか意外な繋がりと思いきや、そうか器楽亭ってもともと居酒屋だったなと納得。店名は「器楽亭」創業者の浅倉鼓太郎さんにちなんで。
この日は忘年会シーズンなのに急遽スタッフが体調不良でお休みとなり店主のワンオペ営業。満席で忙しそう。
水炊きは鶏肉、つくね、野菜付きで一人前3,300円。
以下、いただいた料理。
お通しのシラスおろし
鶏皮酢 600円
ポテトサラダ 600円
酸味が効いたポテトサラダにフライドオニオンが食感のアクセント。
鶏肉を入れて煮込む。
無化調、無添加で10時間かけてゆっくり凝縮されたスープ。コラーゲンが浮かぶ鶏スープがなんとも妖艶であります。
鶏出汁はシンプルに塩をふって。臭みもなくまだ煮詰まっていないが旨味に溢れている。
ちなみにこちらの水炊きは器楽亭の裏メニューから生まれたようです。
大山鶏を特製酢醤油と辛い薬味と共に。鍋の出汁と一緒になら大山鶏っていいすね。
鶏唐揚げ(1個) 300円
デカイ。ボール型に形成してるようです。下味はつゆの素ゴールドと酒。ガブリとかぶりつくと溢れる肉汁と鰹の風味がなんとも爽やか。味も濃すぎず、ご飯に合うというよりは単体でずっと食べ続けられそうな味付け。
野菜
豆腐、エノキ、九条葱、キャベツ、麩、マロニーちゃんなど。
つくね
つくねは店員さんが入れてくれます。生姜が効いててフワリと。
野菜の旨味が出たスープ。酒が止まらん。
鶏肉を追加。
どんどんスープは鶏や野菜の出汁が出て濃縮されていく。
やっぱりみんなでつつく鍋は最高。さて、〆のラーメンは…
そういや、近くに気になるラーメン屋があったな。ごちそうさまでした。
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【水炊き 鼓次郎】の動画
店舗情報
・名称：水炊き 鼓次郎
・住所：東京都港区芝浦1-14-17 布川ビル
・最寄駅：
JR田町駅 徒歩約10分
都営三田駅 徒歩約10分（約433m）
・電話番号：050-5456-2593（予約・問い合わせ）／03-6435-4840
・営業時間：17:00〜23:00（L.O. 料理22:00／ドリンク22:20）
・定休日：日曜日
・席数：40席（カウンター8席／テーブル32席）
・最大予約可能人数：40名（着席時）
・個室：なし
・貸切：可（20〜50名）
・禁煙・喫煙：全席禁煙
・駐車場：なし
・予算：6,000〜7,999円
・支払い方法：カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）※電子マネー不可／QR決済不可
・サービス料：お席料550円（税込）
・コース：あり（飲み放題・3時間以上飲み放題コースあり）
・ドリンク：日本酒・焼酎・ワインあり
・予約：可（ワンドリンク制／席2時間制）
・お子様連れ：可
・ホームページ：https://mizutaki-kojirou.com/
・オープン日：2017年2月13日
