【乃木坂】鮨 海心「やりすぎないバランスと創意工夫。呑兵衛は全員好きな店」

乃木坂にある「鮨 海心」へ。

かおたんラーメン近く、LAWSONの隣のビルの2階に位置する。

17,600円のコースは最後まで飽きさせない工夫が凝らされている。

ホシガレイ、ミルガイ、平貝とシンプルで素材の良さを引き立てる仕事のあとはサザエの胡麻焼き。サザエのクセを胡麻で中和しておりこれがなんとも言えない独特の旨味に昇華している。

焼いたカマトロはトロの脂の甘みと酸味の効いた味付けに蕎麦米の風味の構成が秀逸。

噴火湾毛蟹、紫雲丹、キャビアと映え要素もあり、焼ノドグロの握りはなんとシャリにもノドグロを混ぜるビックリアイディア。コテコテかと思いきや酢と脂との調和もいい感じ。

錦糸卵、ガリ、鯵に錦胡麻は視覚的にも鮮やか。

鮨屋でまさかの太刀魚の天ぷらの後は三枚付けの新子から握りがスタート。

白酢、赤酢のシャリ2種類をネタによって使い分ける。

白烏賊、金目鯛、鱚、中トロ、雲丹、奈良漬手巻きと鮨自体のボリュームは控えめ。

酒飲みには最後まで飽きる事なくテンションを維持させる。

個性を灯し、正統派とは一線を画す鮨屋でした。ごちそうさまでした。

以下、いただいた料理の写真。

・ジュンサイ、湯葉

・ホシガレイ

・ミルガイ

・ミルガイひも

・平貝

・サザエの胡麻焼き

・赤身、オクラ、トロロ、ウミブドウ

・カマトロ

・噴火湾毛蟹、紫雲丹、キャビア

・ノドグロ

・錦糸卵、ガリ、鯵

・太刀魚の天ぷら

・新子

・白烏賊

・金目鯛

・鱚

・中トロ

・雲丹の手巻き

・あん肝奈良漬手巻き

・玉子焼き

・味噌汁

本日のお酒

お会計は約24,000円。

ごちそうさまでした。

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