東京・大手町のフレンチ「Bulls Tokyo」。
大手町駅A5出口を出てすぐの大手町プレイスウエストタワーの一階に位置する。
店内は広く、最初にBARで一杯飲んでから席に着くと言うスタイル。つまり0次会をレストランでできるわけです(特に飲まなくてもいいけど)。
フランスの星付きレストランで研鑽を積んだ小川シェフの料理はクラシカルをベースに上手くモダンを取り入れ重さのない軽やかなコース料理となっている。
以下、いただいた料理。
・アミューズ（愉）、本日の一口アミューズ
パスタのクスクスを胡瓜で巻き、ブロッコリーのソースと共に。
暑い日も続き、爽やかな瓜の香りなど清涼感溢れるアミューズからコースはスタート。
・アントレ1（魚帽）
シマアジと銀鮭のシャルロット、タイムと青柚子の香り
縞鯵とサーモン、マリネした野菜で構成されたいわゆるカルパッチョ。
中にタルタルを忍ばせ、オリーブオイル、青柚のソースと共に食べさせる。
・アントレ2（重肝）
鴨胸肉、フォアグラ、燻製マグレカナールのミルフィーユ仕立て
ソースはマンゴーソースとバルサミコ。
ありとあらゆる食感、香り、味わいを一気に口内調理で楽しむ一皿。
・スープ（蕃茄）、ガスパチョ
トマトソースに、下はトマトのジュレ。
ピリ辛で酸味が嫌味なく刺激してくれる。
・魚料理（海鍋）、魚介のブイヤベース、ブルズスタイル
平目、車海老、帆立。
ブイヤベースに車海老の珍しい組み合わせ。複合的な味の足し算だけどコースの一皿としてクドさはない。
スープ自体は少し量が少なめか。
・グラニテ（削水）
ブラッドオレンジとバジル香るグラニテ。氷はやや粗め。
・黒毛和牛のグリル、シチューと麦のリゾットを詰めたレタスのタンバル添え
黒毛和牛のフィレ肉は潤いに満ちており、しっとりと柔らかい。
ソースは赤ワインと胡椒でややスパイシーな仕上がり。
付け合わせのダンバル添えの中にはシチューと麦のリゾットが詰まっており、何気にこれも主役級の役割を担っている。
・アヴァンデセール（鳳梨）
パインのどら焼き風。
勇気のいる炭水化物だけどパインソースのおかげでサッパリといただける。
・グランデセール（歌姫）、ペーシュメルバ
パイナップルのクリーム
・小菓子
お会計は一人約30,000円。
いまは夜はクオリティ担保のため、お客さんの制限を設けているそうだ。
テーマを持ちながらコースが進むスタイルで、フレンチビギナーにも優しいレストランです。ごちそうさまでした。
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