山形・北山形にある「ケンチャンラーメン 山形」。
庄内地方の酒田市に本店がある「ケンちゃんラーメン」。
本店や他の支店だと店名表記が「ケンちゃんラーメン」だけど何故かこの山形店と余目店だけ「ケンチャンラーメン」となっている謎。まぁどうでもいいといえばいいけど。
店の前には人だかり。こちらでは先に食券を購入して店前で待機。
物凄い人気です。14時までしか営業していないので13時半に滑り込みセーフ。
しかもなんとつけそばまであるじゃないか。
・中華そば 小盛 800円
やや濁り気味のスープは煮干しの香り適度に、動物系も感じ、やや甘めに感じた。
ここ近年いくつかの支店で煮干しの香りが弱くなったと感じていたがこちらではしっかりと煮干しを感じられます。動物系や昆布による旨味と上手く香りが補強されている感じでバランスの良いケンチャンラーメンの味覚です。
麺は本店と比べると厚みがあります。
力強い縮れと低加水による小麦の粉感、そして独特な麺の風味を楽しませてくれる。
脂身は特に甘味のあります。腹脂かな？
チャーシューはしっとりとした赤身肉。
煮干しが強すぎるわけでも、濃厚すぎるわけでもない。味わいを重ねていくたびにどんどんこのスープの深みにハマるような感覚。本店とも異なる山形支店の個性ある一杯でした。ごちそうさまでした。
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