東京・神泉にあるラーメン屋「麺の坊 砦」。
2023年11月訪問
数年ぶりにきた。
一風堂の一番弟子です。
言わずと知れた豚骨ラーメンのお店で一時期一世風靡した有名店だけどいまではすっかり落ち着いた雰囲気。
まずは一杯飲んで。
遅めの時間だからなのかわからないけど自分以外に客がいないのが寂しいなぁ。
・砦らぁめん 980円
おー、美味そうな豚骨カプチーノ。
具材はチャーシュー、葱、キクラゲ。
スープは重過ぎない程よい乳化による丸み。
ネガティブな臭みはなく、素直に美味しいスープだと思います。
バリカタにしたけどちょうどいい粉感。
ちなみに昔むかし豚骨ラーメンって硬さ調整してなかったらしいです。常連の要望でいつしか硬さの好みを聞くようになっていった背景があるんだって。粉感って確かに茹ってないよね。
チャーシューは厚さがあるけどトロトロ、ホロホロ。味染みもいい。
確かに客足は少なくなったけど、渋谷エリアでも屈指の豚骨ラーメンを食べさせてくれるお店だと思います。
なによりこの地で20年以上営業することの凄さを改めて感じます。ごちそうさまでした。
2018年11月訪問
10年ぶりくらいにきた。
神泉のラーメン屋の名店「麺の坊 砦」。
有名人も通い詰めるほどの人気店。
店内は豚骨ラーメンの獣臭がむわっと。
ラーメン好きから言わせるとヨダレが出そうな匂い。
三人なのでテーブル席へ通された。
メニュー。
小腹が空いてたのでラーメンと餃子を。
テンポよく出てきた。
一口餃子 1.5皿 870円
ニンニクは入っていないあっさりな餃子。
皮も厚すぎずパリパリ感がいい。
餡は野菜多めでシャキシャキ。
肉汁は少ないタイプ。
酒も入っていたこともあってあっという間に三人でペロッと片付ける。
砦らぁめん 790円
一口スープを飲むとこれがなかなかの豚骨感。
店の中は獣臭はするがラーメン自体からは特に獣臭さはない。
もったりと濃厚でクドすぎず本当にちょうどいいと思える塩梅。
一言で言うと美味しいです。
具材はチャーシュー、ネギ、キクラゲ。
麺は太麺(2mm)と細麺(1mm)から選べてこちらは細麺。硬さはバリカタ。
ボキッボキッの歯ごたえがたまらない。
それでいてスープの重厚さ。
ボキボキワシワシとバキューム。
チャーシューは柔らかくジューシーな部位。
文句なく美味い。
麺を噛むたびにボキッと脳に響く。
これこそが豚骨ラーメン。
さて、これで終わりなわけがなくそろそろ替え玉へ。
替え玉(150円)は「硬め」でお願いする。
一気にぶちこみ混ぜ混ぜ。
相変わらずボキッボキッ。
スープが濃厚なので最後まで薄まることなく美味しくいただけた。
スープも止まらず危うく完飲するところだった。
渋谷近辺で食べる豚骨ラーメンならやはりここは外せない。
10年経っても安定の美味さがこの店にあった。
ごちそうさまでした！
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