東京・馬喰横山にある焼鳥屋「酒亭 湯澤」。
本記事では馬喰横山にある焼鳥屋「酒亭 湯澤」についてレポートします。
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「酒亭 湯澤」ってどんな店？
オープンは2024年11月25日。
鐘ヶ淵の焼鳥の名店「酒亭 田中」から独立したお店。
都心からアクセスが悪いのにも関わらず予約困難になった伝説の焼鳥屋です。
「酒亭湯澤」の店主・湯澤圭介氏は「酒亭 田中」のイズムを受け継ぎ、日本料理と焼鳥どちらも楽しめるスタイルを踏襲している。
師匠（田中氏）の技を受け継ぎ、紀州熊野地鶏の滋味を引き出す絶妙な火入れと、和食の基礎に裏打ちされた丁寧な仕事が特徴。
実食レビュー【2025年2月訪問】
鐘ヶ淵の焼き鳥の名店「酒亭 田中」から2024年11月に独立したお店。
ちょうど「酒亭 田中」に行った際、湯澤さんが「今日で卒業なんです」ということで彼の存在を知りました。
オープンしてすぐだとバタバタだろうから少し経った頃に訪問。
店内はL字のカウンター10席のみ。木目調の温かみのあるデザインで、カウンター越しに店主が丁寧に焼き上げる様子を間近で楽しめる。
コースは6,800円一本。〆などは別料金。
店名を継いでるためジャンル問わず色んな肴が焼き鳥の合間に出てきます。
コース内容には、串焼き5本、刺身、お吸い物、揚げ物、一品料理などが含まれ、食後には単品の串や食事の追加も可能。
料理は、焼き鳥だけでなく、鶏白湯スープやレバーパテ、親子丼など、鶏を活かした多彩なメニューが特徴。 また、日本酒のセレクションも豊富で、料理とのペアリングが楽しめる。
びっくりしたのがやま幸のマグロとシャリ笑
焼鳥屋でまさかマグロが出るとは、と驚いてたら「酒亭なんで…笑」と。
趣向を凝らした肴と熊野地鶏がテンポよく出てきます。
酒亭 田中でも焼きをやっていたということで焼きの技術も申し分ないです。
この日の熊野地鶏は結構味わいがライト、塩も控えめ。
一番刺さったのはレバーパテ。まるで冷たくないアイスクリーム。この表現合ってるかわからないが僕はそう感じました笑
クリームが入ってるわけでもないのにレバーの持つ濃厚な旨味が強烈です。
以下、いただいた料理。
具材は鶏つみれ、蕪など。
まろやかな白味噌の甘味が胃に染みわたります。
白魚、仙台セリ、沢庵、海苔のサラダ。食感と香りがいいサラダ。
熊野地鶏の抱き身。味わいはライト。
海老芋の葛粉揚げ。ウド、タラの芽の天ぷら。
海老芋はしっとりとしてホクホク。滋味深い旨味があります。焼鳥屋だけど揚げ物。酒亭ですな。
サクッと食感軽快。
そぼろ、ザーサイ、葱。
赤身の味もしっかりとあります。
まるで鮨屋かと錯覚させるクオリティ。
このレバーパテが素晴らしかった。鮮度の良さが伺える。
たっぷりとチーズをふりかけられたつくね。卵黄を口に含みいただきます。
金額も控えめで飲んで追加しても一万ちょっとにおさまり、財布にも優しい。ごちそうさまでした。
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店舗情報
住所：東京都中央区日本橋横山町5-2 1F
アクセス：
- 都営新宿線 馬喰横山駅 A3出口 徒歩1分
- 都営浅草線 東日本橋駅 A4出口 徒歩2分
- JR総武本線 馬喰町駅 徒歩5分
営業時間：17:30～22:00
定休日：不定休
席数：10席（L字カウンター）
予約方法：電話（03-6661-2939）またはInstagramのDMにて受付
公式Instagram：@yuzawa.0820
