【湯島】四川担担麺 阿吽 湯島本店 : 完璧なバランス！食べ進めれば進めるほど病みつきになる担担麺

「中華そば にし乃」「麺屋 鈴春」に続きこの日3軒目の「四川担担麺 阿吽 湯島本店」。

最後は坦々麺で締めます。

12時20分到着で外待ち8名。

回転率は良く10分ほど待って店内へ。

辛さとシビレがそれぞれ0辛から5辛まで辛さが選べるらしい。

食べログ百名店ずっと取り続けてるようです。

本年度も多分取るだろうな。

・担担麺(白胡麻) 辛さ4、シビレ3  960円

スープはオイリーさとスパイス、胡麻の円やかさが絡み合う複雑さと懐かしさのある坦坦スープ。

クリーミーさと辛さと酸味と痺れがバランスよく飽きが来ない。いや、それどころか少しづつ辛味噌を溶かしながらいただけば永遠に味が変わっていくような。

三河屋製麺の中細縮れ麺は低加水で挽肉を絡める。

あ、小海老も入ってるのね。

水菜のシャキシャキ感もいいアクセント。

麺を食べ終わってもスープが止まらない。

足し算しかないスープは喧嘩することなく綺麗に旨味だけが重なっている。

辛さは4辛だけど全然足りない。

ファーストインパクトが少しだけぬるかったこと以外パーフェクトな担担麺。

ごちそうさまでした。

坦々麺動画⬇️