【長野・小諸】ビストロ アオクビ「薪焼きが秀逸なイタリアン」

長野・小諸にあるイタリアン「ビストロ アオクビ」。

こちらは床屋を改装したイタリアンレストランという事で店前にはくるくる回る「サインポール」がそのまま置かれている。

ちなみにこのサインポールは「理容室」のサインなので世界でも共通。でもここはイタリアン。海外の人は混乱するかも？

店内は薪火が暖かい。

そして薪によって低温で3時間ほど火入れした豚肉には驚かされた。

「焼いた」という、まるで「煮込んだ」みたいな潤い。豚肉の水分をまったく逃していない。

トロトロでジューシーで旨味に溢れている。

この豚を食べに来る価値ありだ。