神田の六厘舎ブランド「らぁめん舎鈴」では山形の「ケンチャンラーメン」インスパイア一本で営業中。
なんでもケンチャンラーメンに惚れ込み、この一杯を完成させる為に何度も山形県へ足を運び研究したんだとか。
営業は平日の11時半から13時半の2時間のみという超ショート。
もはやサラリーマン泣かせの店舗である。
メニューは下記の通り「中華そば」のみ。
タッチパネルでチケットを購入したら完成までチケットは持っており出来たら呼び出されるフードコートシステム。
なるほど店員さんと接触を避ける為なのか。
中華そば 690円
わお…
丼もケンチャンラーメンと同じ？
チャーシュー、海苔、メンマ、ネギ、そしてケンチャンにはないナルト。
ケンチャンラーメンのチャーシューってパサパサだけどこのバラはいかにもジューシーなバラ肉。
葱もてんこ盛りでめちゃ雰囲気出てます。
スープ一口飲んで火傷しそうになりした。デフォで液体油は多め。
煮干しをメインに動物系、昆布、野菜など、他の店も近づけようとしたがなかなか苦戦しているあのケンチャンラーメンのスープにかなり近い。少しだけ本家よりも味の濃さを感じた部分以外ほぼケンチャン。
直前で手揉みした縮れ麺は超絶ウェーブ。いい感じです。
煮干しと調和した麺の風味もまさにケンチャンだ。しつこいけど、もはやケンチャンだ。
麺や葱の抜け感まで全部計算されているのか。これ本当凄い。
ケンチャンラーメンインスパイアとしてはこれ以上ない出来栄えだと思います。
しかもチャーシューに至っては本家越え。トロトロホロホロです。
凄いな、東京から何百キロ離れたあの味がここまで忠実に再現されてるとは…
現在、舎鈴では数店舗でこのラーメンを販売しているが年内には全店で導入予定とのこと。
あの味がさらに身近なもになるということでワクワクが止まらない。ごちそうさまでした。
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