「渡なべ」出身のミシュランビブグルマン獲得店
練馬にやってきた。前から来たかった店です。
2014年からビブグルマン４年連続で選ばれている人気店。
店主の出身は高田馬場の魚介豚骨の名店「渡なべ」。
これは期待できる。
都会の洗練された外観。
この日はたまたまラッキーなことに並びなしで入れた。
（いつもなら行列は当たり前の様です）
どうせなら「一番人気」と書いてある「GOTTSU らーめん」を頼む。
一番人気は980円か。店の思うツボであります。
店員は２人。接客もいい感じ。
着席してから5分ほどで出てくる。
テンポもかなりいい。
GOTTSU らーめん 980円
綺麗な見た目。
スープは「渡なべ」そのものか。
ではいただきます。
具材はチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、柚子。
豚骨や鶏などでトロミが凄い。
とにかく円やかでクリーミー。マッタリとした丸みのあるスープ。
さらにそこに鰹節や煮干しなどの魚介が加わり旨味がMAX。
バランスのいいスープはやはり渡なべを彷彿させる。
雑味がなくて上品なこと。
麺は三河屋製麺の中太麺。
パツンパツンという食感と共にこのスープとの相性といい。
麺とスープだけでも充分食わせる力がある。
おそるべし。
メンマは自家製。コリコリとしてて箸休めにいい。
このチャーシューの大きさにはビックリ。
真空低温調理されたチャーシューは赤みが残り柔らかで肉質がいい。
驚くことにこれが２枚入ってます。
辛肉玉が別皿で。
少しづつ混ぜて味変。
数種類のスパイスやカシューナッツなんかもはいってるんだと。
混ぜると確かに少し辛いけどこの完成されたスープには必要ないと感じた。
無我夢中で具材を胃袋へ。
気づいたらスープまでいってしまいました。
久々の完飲。
やはり「渡なべ」系は間違いない。
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