本日は六本木にある熟成肉割烹を食べられるお店「格之進82」へ。
「82」とは82の部位という意味でその中から毎日違う部位を食べられるようだ。
店は駅から徒歩１分という好立地。
店内は綺麗でデート向きかと。
だけど本日は野郎４人で個室だぜ。
この日は60日間熟成させたお肉を使用。
さて、コーススタート。
うちもも 5種類
山葵や塩など5種類の調味料で提供。
うちももは脂身がなく生ハムの様なサッパリとしたもの。
自家製カラスミ
酒好きが好きなベストな塩加減。
ちびちびと日本酒を飲みながらいただく。
サーロインのユッケ
ぐちゃぐちゃに混ぜていただく。
サーロインだがサッパリしており雲丹とソースでマイルドな仕上がりになっている。
ミスジの酢の物 酢味噌がけ
(手前)シンシン、(奥)メガネ
どちらも希少部位。
シンシンはもも部位の「しんたま」という部位の一部分しかとれない希少価値の高い部位。もも肉なのでさっぱりとしている。
メガネは赤身肉のような旨味がありこちらも脂っこさはない。
サーロイン、ミスジ
低温で土鍋で焼いていく。これをこちらのお店では「焼きしゃぶしゃぶ」と呼んでいる。
ミスジ
肉質がみっちりとしていて食感が心地いい。
脂もない赤身肉なのでさっぱりいただける。
サーロイン
当然脂はあるが嫌な脂ではない。
だけど量は食べられない。
肉鮨
間違いなく映えの一品。
肉と魚介の流行りのコラボ。
あん肝と肉は珍しい組み合わせでよく合うことがわかった。
肉はとても柔らかく質もいい。
蛤とあおさのお吸い物
蛤の出汁がよく出ている。
ほうじ茶のパンナコッタ
甘さとほうじ茶の香ばさが絶妙。
デザートとしてもかなり美味しい。
熟成肉の肉割烹ということでなかなか面白いメニューだった。
見せ方はかなり今どきでインスタ映えする料理なのは間違いない。
82もあるならもっと希少部位を楽しみたかったな。ごちそうさまでした。
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