イタリア・ローマにあるレストラン「ロッショーリ(Roscioli)」。
ローマに行くならここのカルボナーラを食べないと勿体無い。
いや、ここのカルボナーラを食べるためにローマに行くくらいだ。
「ロッショーリ(Roscioli)」ってどんな店？
パンテオンやナヴォーナ広場から徒歩圏内にある。「ロッショーリ(Roscioli)」は1824年創業の老舗パン屋さんが2002年にオープンしたお店。
ローマで最も有名で評価の高いレストランの一つで、特に「究極のカルボナーラ」で知られている。
カルボナーラ以外にも、生ハムの盛り合わせやチーズ料理も絶品。
サルメリア（食材店）を併設しており、生ハムやチーズ、ワインなど厳選された品々が並んでいます。
ワインセラーには約1000種類のワインが保管されている。
2019年5月訪問
ローマはカルボナーラ発祥の地。
そのローマにある「ロッショーリ(Roscioli)」という店はイタリアのミシュラン的なグルメ雑誌でも「最も美味しいカルボナーラを出すお店」として有名。
予約は12時半。すでに待ちの人が店の周りに。
予約は事前に日本で取った。
便利な時代だ。美味しいものを求めて世界各国の人が押し寄せる。
予約時間ちょっと前にお店の人が出てきて予約確認。
店内に入ると、あれ？
生ハムやチーズ、パスタなどが売っている。
なんか想像してたレストランとは違う。街の食品店といった感じ。
店の人に案内され奥に進むと狭いながらもテーブル席がある。
そのまま地下へ案内され着席。
次第に次々と日本人がやってきた。きっと同じ様な情報を元にやってきたに違いない。
イタリアは四日目だけどレストランで日本語を聞く率が高い。まぁ、GWだから仕方ないか。
お店の人から「日本人か？」聞かれ答えると日本語メニューをくれた。これはありがたい。
とりあえずここでは目当てのカルボナーラとビールを頼む。
以下、いただいた料理。
リコッタチーズ
パンの写真撮り忘れた。こちらのお店は元々パン屋だったらしく種類も豊富。
こちらの濃厚なリコッタチーズをつけていただいた。このパンがまたふわりとして小麦の香りが素晴らしいクオリティ。
ビール
そんなに時間かからずにカルボナーラが出てきた。
カルボナーラ €15
念願のカルボナーラ。
見た目から物凄く濃厚そう。
具材はグランチャーレという豚の頬肉を塩漬けにしたもの、ロマーノペコリーノチーズ、三種類のブラックペッパーのみ。
では早速いただきます。
案の定、日本で食べるカルボナーラよりもかなり濃厚。
本場は生クリームは使いません。チーズによるガッツリとした味わいとグランチャーレの塩辛さのバランスが秀逸。
このグランチャーレは硬いんだけど噛んでるとだんだんと肉の旨味を感じられる。
例えるならビーフジャーキーっぽいニュアンス。(豚だけど)
この塩っけとブラックペッパーがいい感じにマイルドソースにアクセントを加えている。
パスタはモッチモチ。
生パスタかな？
凄く美味しいんだけどこれ以上食べると結構重たいかも。
美味しいは美味しいんだけど…
ぶっちゃけこの味なら東京にもあります。
五日間イタリア滞在中に何軒もレストランに行ったけど結論としては日本で食べるのと大差ないということ。
イタリアの料理は美味しいとは思うけどいまや日本のイタリアンのレベルが高すぎる。
日本で食べた時は日本人向けに味変えてるから美味しいと感じるのかな？と思ったけど実際にイタリアに来てみて確信に変わった。
日本、やっぱすげぇ。
それを再確認する旅でした。
ローマのおすすめレストラン
【Roscioli（ロッショーリ）】の動画
店舗情報
名称：Roscioli（ロッショーリ）
住所：Via dei Giubbonari 21-22, 00186 Rome, Italy
最寄スポット：ナヴォーナ広場・パンテオン徒歩圏
営業時間：
12:30〜15:30
19:00〜22:30
定休日：不定休
席数：約42席
予算：€30〜€50前後
支払い方法：クレジットカード可
予約：予約推奨（特に夜）
公式サイト：https://www.salumeriaroscioli.com/
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