本日は足立区竹ノ塚にある「煮干し中華そば 山形屋」へ。
約半年ぶりだ。
本日の目的は期間限定メニューの「シゲちゃんラーメン パート7」。
山形県酒田の名店「ケンチャンラーメン」にかなり寄せたものとなっているらしく期待が高まる。
夜の6時ごろに訪問。
食券機
限定は食券＋200円
相変わらずご夫婦で営業。
麺を茹でる直前の「麺揉み」も麺に独特な食感を出す重要な工程。
ラーメンを作っている風景。
（特別に撮影させてもらってます）
【期間限定】シゲちゃんラーメン パート７ 950円
この限定も７回目という意味だろうか？
きましたよ。麺は具材がたくさんのっているので見えない。
玉ねぎ、ネギ、チャーシュー、メンマ、海苔。
あと味玉トッピング。
スープはデフォのラーメンとは違って限定用のもの。
クリアになっていて煮干しの主張は控えめになっている。
本家のケンチャンラーメンにより近い味に。
限定用の為に煮干しやカエシも変えているんだとか。
そしてなんと言ってもこの麺。
「縮れ」という言葉では足りない。
ねじれ、歪みのツイスト系はまさにケンチャンラーメンの麺そのもの。
ただ縮れてるだけではなくちゃんと麺の風味も強い。
独特な食感もまんまだ。
やはり麺にちゃんと味がする。
このクオリティまで仕上げてくるとはさすがだ。
ちなみに言うとちょっとだけ量を減らしてもらってます。
（本家のケンチャンラーメンも量はかなり多め）
この麺のクオリティ…さすがに恐れ入りました。
まさかここまでのものになっているとは。
この限定の「シゲちゃんラーメン」は月１、２回販売するそうでそちらの情報はインスタやTwitterでも参照できる。
大満足な一杯でした。
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コメント
美味しそうです！
いつも楽しくyoutube拝見してます。
今度の竹ノ塚近くに引っ越すので、伺ってみようと思います。