本日は埼玉県の越谷にできたラーメン二郎へ。
福井県の望洋楼からそのまま参りました。
大宮から乗り換えして30分以上。
もはやこのタイミングを逃したらなかなか来れない場所である。
店は越谷駅より徒歩3分程。
オープンは2019年3月10日。ようやく１年経った感じか。
住宅街の中にあるのでうるさくしないように注意しましょうね。
17時20分ごろに到着。
開店10分前ですでに2人並んでいたけど無事ファーストロット確保。
後ろにはぞろぞろと客が続く。
17時半に開店。
食券を購入し、椅子に座る。
食券機に書いてあったが店内はラーメン以外は撮影禁止。
よく見たら藤沢店で働いていた方が作っている。と言うことは乳化系？なんて想像しながらしばし待つ。
小ラーメン 700円 (トッピング：アブラ)
トッピングはアブラのみ。
清々しいほど綺麗な非乳化スープ。
盛り付けは多過ぎず理想的。
レンゲがあったのでスープを飲んでみる。
液体油は多めで火傷しそうに。
醤油と塩分がキリッと効いているクリアなもの。
出汁は出てはいるがライトめ。
上野毛っぽくて飲みやすくはあるが個人的にはもうちょい重厚感は欲しいところ。
ヤサイをスープに浸していただく。
シャキシャキの歯ごたえと液体油、醤油で食わせる。
麺は平打ちの自家製麺。ムチっとして柔らかめな印象。
加水率は標準から高めに入るか。
色が劇的に変わると言うことはない。
スープはかなり熱々。
醤油のキレでひたすら食わせる感じ。
スープの重さはないので進みは早い。
豚のサイズは標準。カットはいささか無骨。
極端にホロホロでもなく程よく咀嚼させる。
脂身は嫌味にならない程度。もうちょい柔らかい方が好き。
味染みは抜群。
麺の量は350g。
なかなか多く感じる。
なんとか麺完食。
乳化なら途中で飽きてこの量は食べられなかったな。ごちそうさまでした！
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