本日は青梅線の東中神駅から徒歩2分にある二郎インスパイア店「自家製麺 まさき」へ。
オープンして間もない頃に一度訪れたきりで今回は2回目の訪問。
今回の目当ては「汁なし」。
なにやらラーメンよりも人気なんだとか。
ならば食べなくては。
平日の昼13時過ぎの訪問で外待ちは3名。
割とすんなりと入れた。
一瞬海老を使った限定か迷ったが当初の目的である汁なしをポチッと。
「火の粉」っていうトッピングが増えてる。
3種類の唐辛子を混ぜたものらしい。いいね。
店内はそれぞれ敷居が設けられている。
にしても暑い。クーラーはないのか。
店員さんは汗だくでもっと暑そう。ラーメン屋も大変だ。
汁なし 750円 トッピング: ヤサイ以外全部
具材は野菜、あぶら、にんにく、しょうが、炙り豚、生卵、魚粉、フライドガーリック。
麺少なめにするべきだったかな…
まぁもう引き戻せない。頑張ります。
では生卵を崩して混ぜ混ぜしていただきます。
麺リフト
微ちぢれ極太麺。ズズッと一バキューム。
加水率低め、小麦の密度の高さ。
むっちりとしてゴワゴワっとして、しっかり小麦を噛み締める感覚。
自家製麺だけあって美味い。まさに二郎系の理想。この麺なら汁なしやつけ麺美味いだろうな。
タレは二郎系によくある尖った塩味はなくむしろ穏やか。
むしろあぶらとガリマヨでかなりもったりとした味わいに。
その中で黒胡椒がピリッといい具合にアクセントになっている。
カットされた炙り豚は香ばしさがあり柔らかく脂身とのバランスもいい。
徐々に唐辛子を混ぜていくと胡椒と共に口の中がいい感じにバグってくる。
この辺りで思いの外ガリマヨとアブラのコンビがキツくなってくる。
ガリマヨ入れるならアブラは無しの方がいいかも。
300gという事で麺はそこまで多くは感じなかったがズッシリ感は凄い。
無事に食べ終わり、丼を見るとなかなかの脂の量。
こわ…
汁なしというとほぼ調味料の味なので料理という感じがいまいちしない。
やはり自分には汁なしやの類は合わないみたいだ。ごちそうさまでした！
自家製麺 まさきの動画を観る⬇️
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