【東京・目黒】鳥かど : 鳥しき分店の底力。確かな技術の継承をみた。

東京・目黒の「鳥かど」へ。

鳥しきグループであり分店。こちらの方がまだ予約は取りやすいのかな？

場所は目黒駅より徒歩10分ほど。

入口はだいぶわかりづらいので事前に調べて行った方が良さげ。

店内の壁は黒で統一され、照明共にコの字型のカウンター席がやたらとキマってる。

鳥しきはストップ制だったがここでは税込7,900円のコースのみで串の合間に一品料理が出てくる。

〆ものはコース外で追加だが串のサイズが大きいので〆ものなしで満腹になった。

焼鳥屋なのにやたらと一品料理ばかり食わせる店は焼鳥を食べた気にならないので苦手なんだけど、ここはしっかりと存在感のある焼鳥を食わせてくれるのでコースとしてのバランスもいいと思います。

師匠と同じく備長炭を使った近火の強火。

薫香、水分の保持量、それぞれ狙いが明確な串の数々。鳥しきに行ったことがない人はその完成度に感動することだろう。

逆に行ったことがある人はどうしても本家と比べてしまうのが分店の悲しきところ。

髙橋大将はこの春独立するそうで鳥しきイズムを受け継いだ店がまた増えるのは焼鳥業界にとっても大変意味のある事かと思います。

新店できたらお邪魔します。

以下、いただいた料理。

お新香

もも

ハツ

トマト

皮

上もも肉の煮凝りスープ

玉子

つくね

豆腐

せせり

ポテトサラダ

レバー

かた

椎茸

スープ

ごちそうさまでした！