西国立の家系ラーメン店「ぱたぱた家」。
どういう意味なんだろう？
家系は出身店によって味がだいたい想像ができる。
HPをみると「立川の家系ラーメン店で7年修行した」と記載。
立川の家系というと「横浜家系ラーメン つばさ家」か「横浜家系 麺屋はやぶさ」のどちらかだろう。横の人の白い丼に鶏油の量を見て「つばさ家」だと確信に変わる。
ちなみにチャーシューはモモかロースから選択できる。
・ラーメンモモ 800円＋ライス100円
この白い丼に多めの鶏油ですよ。つばさ家系は。
スープは国産のゲンコツ、鶏ガラを使用し一昔前の臭い豚骨臭は皆無。
粘度は高めでまっとりねっとりなポタージュっぽいスープが舌に絡む。程よいカエシに動物系の主張は醤油ガッツリな直系とはまた異なるがこれはこれでバランス型。
ライスは水分多めで柔らかい。私の好みとは外れる。
製麺所は確認できなかったが割と一般的な家系に比べれば細い部類。硬めにしたが小麦の密度高くコシに力強さがある。
モモは舌触りこそいいが若干硬く噛み切るのに苦戦した。サイズ的に一口でいくのもしんどい。
ほうれん草は茹で時間短く歯応えを残すもの。
ミルキーで臭みのない万人に好かれそうな家系ラーメンでした。
ごちそうさまでした。
おススメ家系ラーメン動画⬇️
コメント