【小川町】香川 一福 神田店「讃岐うどんのお手本の様なうどん。コシとはこういうこと。」

香川感丸亀市「中村うどん」出身で大人気のうどん屋「香川 一福」の神田店。

ミシュランにも選出され、いまや都内にも何店舗かありますね。

休日の昼の12時訪問で外待ち4名。

うどん屋なので回転率はいい。

店内結構広く客数も多い。

ぶっかけ 冷 小 510円 少なめ

ふわっとして、のびやか。

讃岐うどんはこれなんですよ。

コシとは硬さじゃない

私の中で「コシ＝伸びやか」が定説である。

こちらのうどんは一般的な讃岐うどんに比べるとやや細め。

細いがしなやかな弾性は均一に保たれている。

香川県とは水が違うとか言うがどうなんでしょう？東京の店も水道水じゃなくいい水を購入してるんで。小麦も香川のものだしもはや現地と遜色ないのでは？

どうなんでしょう。ごちそうさまでした。

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