【八王子】鴨中華そば 楓「鴨出汁味わう地味深き無化調ラーメン」

八王子の「鴨中華そば 楓」へ。

「らーめん楓」の鴨に特化した2号店。

京王八王子駅の目の前。

食券機は外に設置されている。

色々あるけど最初なので鴨だしらーめんをポチッと。

麺量は大盛り無料で大は225g、小は150g。

反射的に大盛りを選択。

鴨だしらーめん 850円

具材は豚肩ロースチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。

透明感あるスープは紀州鴨、三元豚、真昆布、国産野菜のみで炊き上げた。

じんわりと鴨出汁の余韻に浸れる無化調スープは塩味はかなり抑えられ出汁を活かす作りに素材への信頼が感じられる。

かなりあっさりとしてるので人によっては物足りないという人もいそう。

麺は中細ストレートで口触りなめらか。

ある程度硬めに茹でられておりしなやかな小麦の風味と鴨出汁が何とも言えぬ絡みをみせる。

チャーシューは筋部分ではあるもののよく煮込まれ脂の甘さがスープの中で殊更際立つ。

しばらくして黒胡椒をかけてみるといわゆる「鴨そば」を彷彿とさせるスープに変わる。

最後まで滋味深いスープを堪能できた。

ごちそうさまでした。

八王子ラーメン動画⬇️