2022年– date –

2022年9月、麻布十番にオープンした日本料理店「膳処末富」。薪火（焚き火）料理をテーマにした独創的な和食店として話題になったが、再開発の影響により2023年6月20日に閉店した。

池袋の「PIZZA BORSA」は、薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァが楽しめる人気店。外はサクッと中はもっちりの食感が特徴。

高田馬場の人気店「蔵之介」。香川・山田家で修行した店主が打つ本格讃岐うどんは、メニューの幅とランチの満足度でも支持を集める一軒。

四谷三丁目のスリランカ料理屋「バンダラ ランカ」。 場所は四谷三丁目駅より徒歩8分。住宅街の中になんとも立派な外観の建物が。ヨーロッパ？ 店内もテラス席で目の前には鯉が泳いでいる水槽が。まるでスリランカの高級ホテルに来たような内観。けどこれ...

荻窪を代表する老舗「春木屋」。1949年創業の東京ラーメンの原点とも言える一杯を実食レビュー。

渋谷・道玄坂にある「背脂ラーメン チャッチャ亭」は、旧「東京背脂らーめん 麺王」からリニューアルした背脂特化型のラーメン店。たっぷりと浮かぶ背脂の甘みとコク、ガツンとした食べ応えが特徴で、ジャンクさと中毒性を兼ね備えた一杯が楽しめる。実際に訪問し、その魅力や変化を詳しくレビューする。

昭和30年代初頭創業、関内の裏路地で長年愛され続ける焼き鳥店「里葉亭」。代々受け継ぐぬか床や継ぎ足しのタレを使った串焼きに加え、締めの「フライライス」でも知られる一軒。現在は三代目・榊原伴次氏が暖簾を守る

溜池山王に佇む「鮨 こまり」。 豊洲市場での仲卸経験を持つ大将が、魚と真正面から向き合い辿り着いた江戸前鮨だ。 魚に最も近い距離で生きてきた職人の異色のキャリアと、その握りを考察する。

分倍河原の「からみそラーメンふくろう 府中美好店」。山形県の龍上海で修行した店主が愛知県名古屋にオープンさせた「からみそラーメン ふくろう」。こちらは東京支店となる。 ➡️分倍河原のラーメンまとめはこちらから https://ikkos-films...

神泉の住宅街にひっそりと佇む予約困難な寿司店。店主・相澤博久氏は20歳で名店「すし屋の芳勘」に入り修行を開始。その後、六本木の「鮨 なかむら」で経験を積み、2011年に独立。芯を残さない硬めのシャリと繊細な白身魚の仕事で、多くの食通を魅了している。

森下の焼鳥「BLESS」。 お店はアメリカンダイナーの居抜き。同じ店なのにカウンター席は焼鳥屋、テーブル席はイタリアンを出す二店舗が同じ空間に入っているなんとも不思議なお店。 イタリア料理の方はフラッと訪問しても入れるようだ。本日はカウンターで...

京都のイノベーティブ・フュージョン・イタリアン・モダンフレンチレストラン「オルト」。紹介がもはや紹介になってませんね。つまりジャンル分けになんの意味もないということです。 オルトとはイタリア語で「菜園」を意味し、料理に四季を表現するレスト...