2024年– date –
-
【東京・神泉】すし菊地「熟練の技と仕事が活きる破格の17,000円コース」
東京・神泉にある鮨屋「すし菊地」。 オープンは1997年。 菊地さんといえば堀江貴文さんがよく通っているお店で僕も面識があったが今回ようやく来れることになった。 ちょいちょい挟む小ボケが何とも心地よくカウンターは笑顔に包まれている。この客足来も... -
【東京・麻布十番】鮨 薪介「居心地の良さと個性を灯す握り鮨」
東京・麻布十番にある鮨屋「鮨 薪介」。 麻布十番駅5b出口からすぐの叙々苑の真隣のビルに位置する。入り口が少し奥まっているので少し迷うかもしれない。 店内はいかにも「港区の鮨屋」と言った感じで明らかにお金がかかっているのがわかる。 ちなみに椅... -
【東京・渋谷】中華ソバ 櫻坂「中華そばはクリーミーな魚介豚骨ラーメン」
東京・渋谷にあるラーメン店「中華ソバ 櫻坂」。 まさに渋谷の桜丘町にあります。 ずいぶん昔によく通ってたけど多分10年以上ぶりくらい。 11時オープンでこの日は一番乗り。 ・中華そば 1,100円 チャーシュー、味玉(半分)、葱、海苔、穂先メンマ。 スープ... -
【東京・神谷町】MISTRALE (ミストラーレ)「フレンチ・イタリアンをお洒落なレストランでカジュアルに」
2024年7月訪問「シェフが代わりフレンチからイタリアンへ舵を切った」 東京・神谷町のカジュアルレストラン「MISTRALE」。 2024年6月3日にリニューアルオープンを果たし、 シェフは日本人とイタリア人シェフのダブルシェフとなり、コンセプトもフレンチか... -
【福岡・西鉄平尾】焼き鳥 とりら「いまや日本を代表する焼鳥屋」
福岡・西鉄平尾にある焼鳥屋「焼き鳥 とりら」。 場所は西鉄平尾駅から少し歩いたビルの2階。 もうすっかり予約取れなくなっちゃいましたね。 時間厳守なのでお時間には余裕を持って。 こちらは完全紹介制の高坂鶏をベースにした焼き鳥店。 焼鳥店と言いな... -
【東京・神楽坂】神楽坂すし旭飛「映えないで何が悪い。これでいい、これがいい。」
東京・神楽坂にある鮨屋「神楽坂すし旭飛」。 店内は横一列のカウンターと個室あり。 親方: 瀬尾篤史さん 1980年生まれ。埼玉・浦和育ち。 17歳で鮨業界入りし、住み込みで修行を開始。 以後、17年間、主に浦和・大宮周辺の寿司店 数軒に従事。34歳でJR北... -
【東京・赤羽橋】東麻布 天本「日本を代表する鮨屋」
東京・東麻布にある鮨屋「東麻布 天本」。 2024年8月訪問 横一列の8席のみのカウンター。 目の前では鰹を炭で炙る天本大将。客足来も見事。 かつて「海味」で研鑽を積まれ、いまや食べログでもGOLDを獲得する日本を代表する鮨屋となったが、 まぁ、そんな... -
【東京・渋谷】横浜家系らーめん侍 渋谷本店「渋谷で家系ラーメンならココ一択」
東京・渋谷にある家系ラーメン店「横浜家系らーめん侍 渋谷本店」。 ここ以外に上野、長崎にも支店がある。 長崎？なんで？ 食券機はタッチパネル。 家系ラーメンもデフォが950円の時代ですか。 夜遅くてもどんどん客は入ってくる。ほぼ男性。 スープ、塩... -
【もちもちの木】超簡単なのにハンパじゃない再現度！自宅でできるもちもちの木の中華そば
「塩辛いだけでなんてコクのない味だ…」。 私は壁にぶち当たっていた。 大ファンである「もちもちの木」。 新宿から撤退してなかなか食べる機会がなくなってしまった。どうしても自宅で気軽に再現できないものかと色々研究を開始。 試作6回程 ガラと豚骨の... -
【茨城・石岡】極み焼肉ホルモン 清司「弓豚の旨さを知ってるか？」
茨城県石岡市にある焼肉屋「極み焼肉ホルモン 清司」。 2024年7月訪問 ゴルフ場が近いため、ゴルフ帰りに寄る方も多いんだとか。石岡駅からすぐなので電車でも来れます。 あれ？入り口なくね？と思ったら階段を降りて一階へ。 テラス席なんかもあってみん... -
【東京・大門】浩也 東京前「鮨屋ではない。旨いもの屋さん。」
東京・大門にある「浩也 東京前」。 以前の「鮨 浩也」の本橋拓也大将による鮨を超え、新たなステージに立ったお店。 さて、鮨のイノベーティブフュージョンとは一体？と言うことで訪問して参りまました。 場所は「鮨 浩也」と同じく大門。なんと隣には「... -
【東京・稲城】蕎麦と甘味 さくら「雰囲気の良い稲城市のお蕎麦屋さん」
東京・稲城にある蕎麦屋「蕎麦と甘味 さくら」。 裏に駐車場あり。 入り口は通り沿いだが、駐車場側には外のテーブル席がある。簾がかかっており、この時期はとても気持ちがいい。 ちなみにブランコまであり子供は退屈しないかも。 一品料理に〆そばも可能...
