東京・新橋でとんかつを欲したので「黒豚とんかつ ほり壱」へ。
こちらは2023年版のミシュラン東京でビブグルマンを獲得している。
オープンは2021年4月。
➡️新橋でランチを探している方は、本当に使える新橋ランチまとめも参考にどうぞ。
あわせて読みたい
【新橋】絶対外れないランチまとめ｜安い・旨い・ひとりでも入りやすい人気店を厳選【保存版・考察】 新橋でおすすめのランチを厳選して紹介。安い・旨い・ひとりでも入りやすい店を中心に、本当に外さない人気店だけをまとめました。定食・ラーメン・カレーなど、実用性重視で使える店を掲載。
あわせて読みたい
【東京】とんかつ名店まとめ｜本当に旨い都内の人気店を厳選【保存版・考察】 東京には老舗の名店から新世代の実力店まで、驚くほど多くのとんかつ店が存在する。本記事では実際に食べ歩いた中から、本当に旨い店だけを厳選。衣の軽さ、肉の脂、揚げの技術という視点で整理した保存版まとめ。
新橋駅近の雑居ビルの地下一階に位置し、平日の12時前で客はちらほら。
店内はカウンター席、テーブル席があり、ややコンパクト。
平日ランチメニュー
シンプルに鹿児島の黒豚と島安納黒豚の2種類のみ。
島安納黒豚は安納芋を与えて育てた豚なんですって。贅沢だなぁ。
とんかつと言うと断然ロース一択なので今回は島安納黒豚のロースをオーダー。
・島安納黒豚 ロースランチ 1,900円
黒酢のピクルス
味噌汁
味付けはほんのり甘め。具材は丁寧で理想的な薄さのカットで具沢山です。
キャベツのカットは細く、瑞々しい。
ご飯とキャベツはおかわり自由だそうで。
こんがりきつね色になるまで揚げられた島安納黒豚。
粗挽きのパン粉は米油100％の低温の鍋で豚に火を入れ、それから米油にラードを加えた高温の鍋で衣をからりと揚げる。
衣は粗挽きだがサクッと軽く、口溶け感もいい。上がってくる米油の香りと豚肉の旨みが合わさり何とも言えない余韻があります。
豚肉は余熱で芯までしっかりと火を通してあり、少々柔らかめのご飯と共に最後まで一気に駆け抜ける。
新橋ではなかなか珍しいレベルの高さではないだろうか。ごちそうさまでした。
とんかつ動画⬇️
