神奈川県高座郡寒川町にあるラーメン店「大正麺業」。
特に濃厚白味噌ラーメンが有名なお店。地元民に強く支持されてるお店です。
「大正麺業」ってどんな店？
オープンは2008年4月17日。
白味噌ベースで、濃厚かつポタージュのようにとろみのあるスープ。
炒め野菜と挽肉がたっぷりでまろやかさがクセになる味わいが評判。
2024年1月14日のアナウンスでは、「移転のための閉店」とされています。
しかしその後の移転先について具体的な発表や確認は一切出ておらず事実上閉店とされています。
2号店の厚木店は2016年10月27日にオープンしたが、2021年1月に閉店。
味噌ラーメン 大 750円 2011年2月訪問
仕事の合間に車で訪問。もう何度も訪問してる大好きなお店。
看板メニューの特に冬場には食べたくなる。
・味噌ラーメン 大 750円
具材はモヤシ、ひき肉、葱とシンプル構成。
ラードのいい香りが食欲そそります。
スープはとろみが強くポタージュのようにまったりとした口当たりで甘味が印象的な。
甘いが決して嫌味がなく、町田の「RAMEN 3SO」と方向性が似てる気がする。
ただ濃いだけでなく、甘みとコクがあり飲みやすい濃厚さ。
炒めた野菜や挽肉の旨味がスープに溶け込み、香ばしさが加わっている。
マイルドのなかに胡椒が効いてて実にいいアクセント。あぁ、美味すぎる…。
自家製縮れ麺はモチモチとして濃厚スープとの絡み抜群。
豚骨？野菜？とにかく力強くもクドさがない不思議な魅力のあるスープ。
札幌味噌のような力強さよりも、甘みとクリーミーさを前面に出した味わいでまた食べたくなる。ごちそうさまでした。
絶品味噌ラーメン3選
店舗情報
住所：神奈川県高座郡寒川町一之宮3-15-12
最寄駅：JR相模線「寒川駅」南口より徒歩約10分（588 m）
営業時間：
月・火・金：11:00～15:00／17:00～22:00
水：11:00～15:00
土・日・祝：11:00～15:00／17:00～22:00（L.O. 21:30）
定休日：木曜日
席数：22席（カウンター6席、テーブル16席）
支払い方法：現金のみ（クレジットカード、電子マネー、QRコード決済不可）
駐車場：あり（店舗前後に約17台分）
喫煙：全席禁煙（ただし、入口付近に灰皿設置ありの投稿あり）
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