月曜、火曜と週休2日の上に営業時間は11時から15時の4時間のみというハードルの高さ。
昼の12時到着で外待ち6名。
店内から煮干しのいい香りがしてきて食欲を存分に刺激してくれる。
・中華そば 880円
具材はネギ、低温調理チャーシュー、メンマ。
スープはまず煮干しのエグミを感じ、そのあとふっくらと丸みを帯びた動物系が顔を出す。
一口目よりも二口目、三口目となるとそのエグミに慣れ、ふくよかな動物系に浸れるようになる。
このエグミとクリーミーさのせめぎ合いにセンスを感じざる得ない。
「エグミがないって」レビューで見かけるけどこの日はたまたまか？
麺は中細の低加水。スープとの絡みも良く硬めに茹でられ歯応えもいい。
チャーシューもむっちり感がやたら淫靡で食感、旨味を存分に楽しめる。
やたらと具材がシンプルなのはスープの自信の現れ。
またおま系と言ってしまえばそれまでだが緻密で煮干し系の確固たる旨味がここにある。
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