品川イッコー– Author –
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ラーメン【渋谷】らあめん渋英|東京豚骨ラーメンの原点、その完成度を考察
渋谷駅すぐにある「らあめん渋英」。臭みのないクリーミーな東京豚骨は、なぜ長年支持され続けているのか。その理由を考察する。 -
とんかつ【銀座】GINZA 1954「オーセンティックなBARにて名物カツサンドをいただく!」
1954年創業、銀座の地下に佇む老舗オーセンティックバー「GINZA 1954」。名物カツサンドと静かな一杯を考察する。 -
ラーメン【渋谷】ラーメン凪 豚王 渋谷本店「本格的な豚骨ラーメンだがこってりは注意!」
濃厚なのにキレがある。渋谷で豚骨を語るなら外せない一杯。 -
寿司(鮨)【広尾】熟成鮨 万|熟成を技法として昇華させた寿司【考察】
魚を寝かせ、香りと旨味を最大化する。 広尾の「熟成鮨 万」は、鮨を“時間の料理”として再定義する一軒だ。 -
そば【山梨県 西湖】手打そば 松扇 いやしの里店「趣ある古民家でいただく手打そば」【閉店】
富士山を正面に望む西湖の里で味わう、静寂と手打そばの記憶。 -
とんかつ【渋谷】炭とんかつ きんとん |SPF豚×シャトーブリアン×炭の極上のハーモニー!【閉店】
炭を衣に混ぜて揚げる唯一無二のとんかつ。渋谷で“肉の芯の旨さ”を真正面から味わえる一軒を考察。 -
鰻・穴子・鼈【赤坂】赤坂 きた福「価格高騰しまくり!蟹の王様 越前蟹をミシュラン一つ星店にて食す!」【移転】
茹で・焼き・刺しで味わう一杯の蟹。静かな個室で向き合う、赤坂きた福の真骨頂。 -
日本料理・和食【河口湖】小作 河口湖店|山梨を代表するほうとうの名店【考察】
河口湖でほうとうを食べるなら必ず名前が挙がる小作 河口湖店。 郷土料理としての完成度と、その理由を実体験ベースで考察する。 -
寿司(鮨)【日比谷】鮨 なんば 日比谷「今宵も細部まで手が込んだ究極の握りを堪能!」
日比谷ミッドタウンで味わう名店「鮨なんば」。徹底した温度管理と理論に裏打ちされた握りが、なぜ多くの食べ手を惹きつけるのかを考察する。 -
中華料理・韓国料理【下北沢】珉亭(みんてい)「キタナシュラン認定店で赤いチャーハン、ラーメン、餃子のデブ活決行!」
下北沢で半世紀以上続く町中華「珉亭」。赤いチャーハンとシンプルなラーメンが、今も日常として愛され続けている理由を紐解く。 -
カフェ・スイーツ【幸楽苑監修】あっさり中華そばケーキ「精巧なフェイクケーキ!当たり前だけど甘い!」
こんなものを戴いた。 ラーメンチェーン店の幸楽苑が監修した「ラーメンケーキ」と言われる奇妙極まりない食べ物。スイーツパラダイスとのコラボだそうでフェイクのケーキなんだけどこれが結構頑張って作ってある。 戴いたものなのでこれがいくらするのか... -
寿司(鮨)【奥沢】入船寿司「最高の鮪を食いたきゃ入船寿司へ!50年以上続く老舗のサービスランチにぎりをいただく!」(現在閉店)
奥沢駅から徒歩1分。築地仕入れの本マグロを看板に、地元で長年支持を集める老舗寿司店「入船寿司」。











