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都内某所にある謎のお店「四四a2飯店 (よしあつはんてん)」。 広尾にある「日本料理 四四A2 (ようしあつ)」が営む、超常連だけが許させれる福島夫妻の自宅でのホームパーティーである。 https://ikkos-films.com/%e3%80%90%e5%ba%83%e5%b0%be%e3%80%91%e6%...

東京・浅草にあるどじょう料理専門店「どぜう飯田屋」。 おそらくいまの若い人が「あぁ、どじょう食いてぇ！」とはならないだろう。 何故なら日本は美味しいもので溢れているからだ。 日本は世界が誇る美食大国で、あえてどじょうを食べに行く人がどれほど...

東京・駒込にある焼鳥屋「焼鳥 せきね」。 駒込駅東口から徒歩30秒、雑居ビルの地下１階に2022年3月8日にオープンしたのが 「焼鳥 せきね」です。 店主の弟さんが串場を、ソムリエ資格を持つお姉さんがドリンクを担う“兄妹二人三脚”体制で営まれ、カジュア...

東京・渋谷にあるフレンチレストラン「モノリス」。 「モノリス」は渋谷駅・表参道駅からそれぞれ徒歩約8～10分、裏通りにひっそり佇むミシュラン一つ星のフランス料理店。 シックで落ち着いた和と洋が混じる空間で、少人数の会食や接待、特別なひとときに...

神奈川・元町中華街にある広東料理店「南粤美食」。 横浜中華街でも本格的な広東料理が楽しめる人気店。 「南粤美食」ってどんな店？ 「南粤美食」は、広東省中山市出身のオーナーシェフ 黄 開雄（こう かいゆう） 氏が2016年に横浜中華街・元町・中華街駅...

【材料】 下記の分量は家庭用と言うことで写真の半分の量。 ・サラダ油 250g ・一味唐辛子 50g ・青ネギ 青い部分　2束 ・皮付生姜スライス　20g ・ニンニク　2片(皮を剥き、半割りにする) ・水 15cc ・花椒 3g (または山椒、パウダーでも粒でも可) ・鷹の...

イタリアンの重鎮 落合務氏による「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」での14年もの長き修行、イタリアの名店『da caino』や『Duomo』、そして帰国後の「イル・プロフーモ」でのシェフ経験を経て、2022年に独立し「restaurant origami」を開店した天野大輔シェ...

アウトローな10代を経て、天ぷらでミシュラン一つ星へ。天ぷら「江戸前晋作」西村晋作が歩んだ異色の人生と、料理にたどり着くまでのリアルをインタビューで紐解く。

50軒以上の四川麻婆豆腐を食べ歩いた末にたどり着いた、自宅で作れる“プロ顔負け”の超本格レシピ。材料選びと火入れで、店の味に限界まで近づける。

神奈川・横浜中華街にある「重慶飯店 本館」。 横浜中華街のランドマーク的存在として1959年に創業した四川料理の老舗。 2018年の創業60周年を機に、本館は従来の２階建てから７階建ての旗艦店へとリニューアルされ、モダンな外観と落ち着いた内装が調和す...

東京・飯田橋にあるフレンチレストラン「ソンブルイユ」。 飯田橋駅より徒歩３分。都心の喧騒を通り抜け、まるでパリの街角に迷い込んだかのような優雅で気品ある一軒家が登場。 食べログ百名店にも選ばれる「ソンブルイユ」。 「ソンブルイユ」ってどんな...

分倍河原に誕生した「手打ち 陰日向」。極太麺わずか5本という異端の一杯で、ラーメンの常識を静かに裏切る注目店。