BLOG
-
【元町中華街】美心酒家｜香港人シェフの本格香港料理、名物は麻婆豆腐花【考察】
横浜中華街にある香港料理店「美心酒家（びしんしゅか）」。1980年代の香港を思わせるレトロな空間で、本場出身シェフによる香港家庭料理が味わえる一軒。土鍋で仕上げる名物「麻婆豆腐花」と海老ワンタン麺が人気の隠れ家的な店。 -
【千葉県千葉市】杉田家千葉駅前店｜わずか900円で味わう完璧な家系ラーメン
横浜家系総本山「吉村家」直系の系譜を引く「杉田家」の3号店。醤油・豚骨・鶏油が織りなす重層的なスープに、酒井製麺の平打ち麺が力強く応える。家系の王道を千葉で味わえる一軒。 -
【銀座】江戸焼肉│一日一回転！6席限定の贅沢体験！うしみつグループ最高峰【考察】
東京・銀座にある焼肉屋「江戸焼肉」。 オーナー: 近重泰輔さん 本記事では、銀座の裏路地にひっそり佇む「江戸焼肉」についてレポートします。 「江戸焼肉」はどんな店？ 2022年5月30日オープン。「けんしろう」や「うしみつ」などを生み出した近重泰輔料... -
【東京・溜池山王】フレンチレストラン「アマラントス」宮崎慎太郎インタビュー
溜池山王にあるミシュラン一つ星を獲得するフランス料理店「アマラントス」の宮崎シェフにインタビューしてきました。 宮崎慎太郎シェフのこれまでのヒストリーを是非ご覧ください。 料理人になるきっかけ 宮崎：高校２年か３年の時に観た「料理の鉄人」に... -
【水天宮前】箱崎町すみと｜なか條直系が生んだ江戸前鮨の新星【考察】
赤酢シャリと厳選ネタで魅せる、水天宮前の隠れ家鮨。カウンター8席で静かに味わう正統派江戸前。 -
【浅草】ヨシカミ｜70年超の老舗洋食が紡ぐ食べるべき「昭和レトロ」絶品メニュー
浅草の老舗洋食「ヨシカミ」。70年以上続く昭和レトロな空間で、家庭的でありながら芯のある洋食を味わえる名店。 -
【神保町】横浜家系ラーメン 麺家 福増｜武蔵家・武道家出身店主が織り成すクリーミー豚骨徹底レビュー！
神保町駅A4出口すぐ。2023年7月5日オープンの「横浜家系ラーメン 麺家 福増」は、武蔵家・武道家系譜の濃厚豚骨醤油を打ち出す一杯。三河屋製麺の中太麺とライス無料サービスで、神保町の腹を満たす家系新鋭だ。 -
【御徒町】羊香味坊（ヤンシャンアジボウ）｜ラム肉好きが最後に辿り着く羊の聖地【考察】
羊肉好きが必ず名前を挙げる御徒町の「羊香味坊」。中国東北×スパイスで築いた“羊の聖地”は、なぜここまで支持されるのか。 -
【亀戸】ホルモン青木 亀戸店｜亀戸三大ホルモンの実力 行列・煙・値段と注文攻略【実食】
亀戸のディープゾーンで支持され続ける老舗ホルモン焼き。強火の炭と鮮度重視の内臓で、煙ごと味わう下町焼肉の真骨頂。 -
【東京・入谷】Craft Ramen BiT (クラフトラーメンビット)｜複雑な旨味が染みる新感覚コンソメらーめん
入谷駅徒歩2分。名店「らーめん改」出身店主が手がけるコンソメらーめん専門店。節の旨味と洋風出汁が重なり合う“ありそうでなかった一杯”が話題の新鋭店。 -
【赤坂】赤坂 島袋「ミシュラン２つ星を獲得する銀座しのはらから独立した新たな日本料理店」
赤坂の日本料理店「赤坂 島袋」。銀座しのはら出身の島袋洋平氏が手がける一軒で、越前蟹や香箱蟹、熊本八代の川海苔など厳選食材を駆使。福井丸岡産の十割蕎麦や近江米コシヒカリの白米など、一皿ごとの完成度が際立つ注目店。 -
【東京・鐘ヶ淵】酒亭 田中「京味のDNAを継ぐ焼き鳥の予約困難店！」
東京・墨田区の鐘ヶ淵にある「酒亭 田中」。 こちらはあの「鳥田中」が2023年5月に同地店舗にてリニューアルしたお店。 本記事では鐘ヶ淵の予約困難な焼き鳥店「酒亭 田中」についてレポートします。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/...
