日本料理・和食– category –

銀座のミシュラン一つ星の日本料理店「茂松」にて福島県浪江町とのコラボイベントに参加させていただいた。 12年前の東日本大震災において甚大なる被害にあった福島県浪江町。 浪江町産の農林水産品は流通業者に対して食品中における放射性物資の検査が行...

河豚をいただきに東京・麻布十番の「小やなぎ」へ。 麻布十番駅からは徒歩5分ほどの場所。 老舗店で先代は現店主の親父さんではなく、叔父さん。河豚の時期以外はなんと店は休みという本気っぷり。 2023年2月訪問 店内はカウンター席にテーブル席、個室あ...

2022年4月、銀座にオープンした「銀座 ふじた」。銀座駅からは徒歩5分ほど。 エレベーターの扉が開けば、高級感溢れる凛とした空間が広がる。いかにも銀座の一流店と言った荘厳な雰囲気のなか、非常に穏やかな空気感を待ち合わせている藤田親方。このギャ...

いま現在、浜松を代表する日本料理屋「勢麟」。 2023年度の食べログでもゴールドを受賞。 同じ浜松に勢麟グループとして鰻屋「麟」、焼鳥屋「焼き鳥 幸羽」をオープンさせ、静岡県でも勢いのあるお店です。 自らを料理屋ではなく「食べ物屋」と名乗る店主...

「京味」「くろぎ」というスター街道を歩んできた店主のお店「御成門 はる」。 帰りがけに常連客が予約を取っていくことから新規予約がまず難しいお店。有難いことに今回お誘いいただきました。 大門駅、浜松町駅より徒歩圏内。 品のあるお香の香り漂う店...

東京・広尾にある日本料理店「日本料理四四A2」。 場所は恵比寿駅より白金方面へ徒歩10分ちょっとの閑静な住宅街にある。 店名はまず知らないと読めないけど「よしあつ」と読みます。大将のお名前から。 店内は一枚岩のカウンターがメインだがテーブル席も...

東京に松葉蟹を出す店はいくらでもあるが、果たして松葉蟹の専門店はあるのだろうか？ 昨年のクリスマス時期にオープンした「銀座かに松」は鳥取の松葉蟹を銀座に直送する松葉蟹の専門店である。 しかも営業はなんと漁期の11月6日〜3月下旬までという潔さ...

店名のとおり、水炊き料理専門店である「水炊き 鼓次郎」へ。場所は田町駅からでも、三田駅からでも徒歩10分ほど。 こちら、久我山から銀座に進出した「銀座 器楽亭」の姉妹店となる。なんか意外な繋がりと思いきや、そうか器楽亭ってもともと居酒屋だった...

静岡県焼津市の日本料理の名店「温石」へ一年半年ぶりの再訪。 場所は焼津駅よりタクシーで5分ちょい。歩くと20分くらいの閑静な住宅街の中。 いまや静岡県を代表する屈指のお店となった「茶懐石 温石」。 店内へ続く庭のアプローチがなんとも美しい。そう...

名古屋市、国際センターより徒歩7分ほどにある「淡 如雲」へ。塩や胡椒を一切使わない肉を使った懐石料理店。 本日は名古屋のフーディからこの時期だけの特別コースにお誘いいただいた。 特別コース 40,000円。通常は肉を使った懐石料理だが、肉だけでなく...

魚屋に生まれ肉好きが高じ、肉匠堀越を世に出した末富信さん。さらに鈴田式、薪鳥 新神戸と続け様に予約困難店にさせ、ついに末富氏自ら店に立つ新店「膳処末富」。 オープンは2022年9月5日。場所は麻布十番の「鈴田式」、「薪鳥新神戸」の目と鼻の先。 カ...

東京の日本料理最高峰と言われている「松川」。現在は常連だけでまわしており新規が入る余地がない店だが日頃お世話になっている常連さまからお声かけいただき訪問。 場所は六本木一丁目駅から徒歩10分。溜池山王駅からも神谷町駅からも同じく徒歩10分。 ...