鰻・穴子・鼈– category –

静岡・葵区の山中に佇む鰻割烹「瞬」。蒸さずに炭火で焼き上げる江戸前鰻と、静謐な空間で味わう完全予約制の一軒は、全国から食通が訪れる名店だ。

京都・上京区にある老舗すっぽん料理店「大市」。完全予約制で提供される伝統の「○鍋（まるなべ）」と、締めの雑炊まで続く濃厚な旨味を考察する。

ちょっくら鰻食べに静岡県浜松の「麟」へ。 こちらは静岡屈指の人気日本料理屋「勢麟」の鰻専門店。 場所は浜松駅より徒歩5分。 オープンは2020年12月にも関わらず店は老舗感があるのは居抜きだからです。 こちら、1日20食で昼のみの営業。 店主は「勢麟」...

亀戸で1978年創業。伝統技法「五右衛門蒸し」で仕上げる天然鰻と希少な青うなぎをコースで味わう名店「八べえ」。職人技が光る一尾に、静かな感動が宿る。

静岡県にて鰻を食べに「かん吉 清水店」へ。 かん吉は静岡店とこちらの二店のみ。 こちらは静岡市内でも珍しい地焼きがいただけるお店。 各店ホームページがあり、同じ店名ではあるがそれぞれ独立してるお店様だ。 この日は平日の11時半に到着。 我々がテ...

品川イッコーです。 鰻を食べに文京区の「わたべ」へ。 場所は三田線の春日駅から徒歩1分。

1975年創業。渋谷区富ヶ谷で45年以上続く完全予約制のすっぽん専門店。生き血、唐揚げ、鍋、雑炊まで一匹を余すことなく味わう名門のフルコース。

品川イッコーです。 前日の越前蟹「極」をやや残し翌朝の朝食にまわしてもらった。 さすがは1.8kgの巨大蟹だ。 というかこれみんな全部食べられてるんだろうか。 はい、今回は福井県「望洋楼」の朝食レポートです。

品川イッコーです。 本日は日本最高峰の越前蟹「極」を頂きに福井県の老舗名旅館「望洋楼」へ一泊。 この「極」の説明は後ほど。 最高峰の蟹を食べるという事で新幹線も人生初のグランクラスに。 東京駅から金沢駅まで新幹線で向かい、そこで乗り換えて芦原温泉駅まで。 駅からは無料送迎があり約20分ほど。

湯島で「熟成うなぎ」を掲げる1日1組限定の完全予約制店。旨味を極限まで引き出した鰻と季節の会席を、8席の静かなカウンターで味わう大人の隠れ家。

品川イッコーです。 本日は麻布十番にある「うなぎ 時任」へ。 なんでもうなぎにフレンチのエッセンスを加えた一風変わったお店。 大将は東麻布の老舗店「野田岩」で15年間修業され、その後パリに渡航。 正統派のうなぎではなく「うなぎフレンチ割烹」という新たなジャンルでの挑戦。 麻布十番駅より徒歩５分程度。

茹で・焼き・刺しで味わう一杯の蟹。静かな個室で向き合う、赤坂きた福の真骨頂。