日本料理・和食– category –

東京・水道橋の老舗「能登美」は、能登七尾港直送の天然ぶりを使ったぶりしゃぶの名店。冬はぶりしゃぶ、夏は海鮮浜焼きで季節のピークを突き詰める一軒。素材の力を信じる潔さが、通う理由になる店だ。

東京・白金高輪にある日本料理店「馳走 髙山」。 白金高輪という街は、華やかさより「本当にうまいかどうか」で勝負する静かな実力店が揃う。 そしてその中でも食通から密かに語られるのが 「馳走 髙山」だ。 奇をてらわない。派手な演出もしない。 ただ、...

銀座の路地裏に佇む完全紹介制の京懐石「粋京」。食べログ3点台ながら総理大臣や政財界の重鎮も足繁く通う実力店の魅力を紹介します。

長野・小諸に店を構える日本料理店「弁慶橋 せき」。 東京・麻布の名店「かどわき」で14年研鑽を積んだ料理人が、四季折々の食材と銘酒で和食の奥行きを地方から更新する。

赤坂にひっそりと佇む日本料理店。素材の持ち味を最優先に据えた滋味深い料理で、食後よりも「翌日にまた思い出す」余韻を残す一軒。

赤坂の日本料理店「赤坂 島袋」。銀座しのはら出身の島袋洋平氏が手がける一軒で、越前蟹や香箱蟹、熊本八代の川海苔など厳選食材を駆使。福井丸岡産の十割蕎麦や近江米コシヒカリの白米など、一皿ごとの完成度が際立つ注目店。

西麻布の名店「とく山」。ふぐの旨さが分からない人にこそ刺さる一軒であり、厚切りてっさと出汁の完成度でその価値を体感させる老舗。

銀座駅徒歩1分、2024年オープンの蟹専門店。カウンターで捌くライブ感と、蟹・懐石・寿司を一度に楽しめるコースが特徴。

東京・浅草にあるカニ料理専門店「かにかとう」。 店内は、和の趣を感じさせる落ち着いた空間で、カウンター席では料理人の技を目の前で楽しむことができる。​ 個室も完備されており、接待や記念日など特別なシーンにも最適。 「かにかとう」では、越前蟹...

須崎駅近くの「Cafe & kitchen サラダ」。地元鮮魚店直送の刺身と、種類豊富な手作り小鉢が並ぶ満足度の高い定食ランチ。夏は名物“メジカの新子”も登場。

高知・土佐久礼にある大正市場内の「田中鮮魚店」。 高知駅から一時間ほど電車に揺られ土佐久礼駅へ。 凄いね、映画スタンドバイミーみたい。 時間によるのかな？人がいない無人駅でした。 駅からは徒歩5分ほど。 この街全然人いないんだけどこの大正市場...

高知・大橋通にある「ひろめ市場」。 基本情報 ・住所：​〒780-0841 高知県高知市帯屋町2丁目3-1 ・アクセス 路面電車：​とさでん交通「大橋通」電停下車、徒歩約2分 JR高知駅から： 車で約5分 徒歩で約15分 高知空港から：​車で約30分 高知ICから：​車で...