日本料理・和食– category –
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【沖縄・牧志】金月そば 国際通りむつみ食堂店「沖縄そばニューウェーブ」
沖縄・国際通りにある沖縄そば屋「金月そば 国際通りむつみ食堂店」。 ▶名店の味を自宅で「宅麺」 https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 読み方は「金月」と書いて「きんちち」。 日曜の11時半前で外に6名待ち。 店内はコンパ... -
【広島・三原市】OYSTER FARM Hiroshima「広島空港で最後の悪あがき」
広島・三原市の広島空港内にある「OYSTER FARM Hiroshima」で最後の悪あがき。 かなわと言う老舗牡蠣料理店の系列。 別に広島じゃないと牡蠣は食べれないわけじゃないけどやっぱり有名な産地で食べることに意味がある。 アホみたいな話だけど、実際広島に... -
【東京・池尻大橋】おわん 池尻本店「知る人ぞ知る池尻のイイお店」
東京・池尻大橋の小料理屋「おわん 池尻本店」。居酒屋？小料理屋？違いわかりません。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 池尻大橋駅からは徒歩5分ほど。 コの字形のオープンキッチンで気の利いた一... -
【福岡・中洲川端】水たき 長野「良質なブロイラーを使った旨味に富む水炊き」
福岡・中洲川端の水炊き屋さん「水たき 長野」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 「博多元気一杯!!」からのハシゴ。さて、今日は何軒いけるかなぁ。 こちら、「水たき 長野」は鶏肉屋さんか... -
【山口・下関】ふく処 きた川「こんなに美味い天然物のコースがこの値段って安過ぎる」
山口・下関の河豚屋「ふく処 きた川」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 この日、色々手違いがあり予定していたお店に行くことができなくなってしまった。 タクシー運転手にどこか天然の河豚を食... -
【福岡・中洲】河太郎 中洲本店「烏賊の活き造りのお店なのに烏賊がいない日」
福岡・中洲にある「河太郎 中洲本店」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 佐賀県呼子の烏賊の活き造り発祥のお店として知られる。 創業は1961年。 実はこちらに伺うのは2回目です。 残念なことにこ... -
【京都・福知山】NOMI RESTAURANT「山奥で体験する切れ味の世界」
山に分け入り、包丁と向き合う。 福知山の奥地で体験するのは、火ではなく「切れ味」が料理を決める唯一無二のコース。NOMI RESTAURANTは、食材の状態を読むことで味を完成させる、静かな緊張感に満ちた一軒だ。 -
【東京・内幸町】能登美 新橋店「いい店ってのはこういう店を言うんだよ」
東京・内幸町にある海鮮料理のお店「能登美 新橋店」。 お店は雑居ビルの5階に位置します。 今回は自分のサロンの忘年会で利用させていただきました。個室は20名ほど入れます。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40OD... -
【菊川】おぶね｜静岡をコースで堪能する新日本料理！究極の足し算の美学【考察】
菊川の住宅地にある新日本料理店。店主・高木一樹氏が営み、コース主体で構成される独自の日本料理が味わえる。店名の由来は不明のままというエピソードもある一軒。 -
【山形・あつみ温泉】萬国屋｜創業300年の老舗旅館と源泉かけ流し温泉・会席料理【考察】
あつみ温泉を代表する老舗旅館「萬国屋」。源泉かけ流しの湯と山形の食材を使った会席料理が魅力。 -
【東京・六本木】日本料理 髙やま「六本木の超穴場！このクオリティで和食18,000円コースはかなりいい！」
東京・六本木の「日本料理 髙やま」。 日本料理屋の「澤いち」のすぐ近くです。 以前は鮨屋だった居抜きに2020年11日1日にオープン。 店内はL字カウンター7席のみ。 銀座で修行した店主は現在37歳。 この日はなんと店主のワンオペ。 忙しい時は知り合いに... -
【大門・浜松町】岩桧葉｜和食と中華が交差する「大正ロマン」のイノベーティブ【考察】
浜松町・大門エリアに構える「岩桧葉」。和食と中華を軸にしたイノベーティブ料理を、大正ロマンを意識した落ち着いた空間で提供する一軒。全国から集める旬食材と、ソムリエ厳選のペアリングが特徴で、接待や会食需要も強い。
