とんかつ– category –

薄衣の軽やかさともっちり甘い脂が光る、武蔵小山の人気とんかつ店。もち豚の旨さを低温で丁寧に引き出した一皿が強い。

分倍河原駅前で長く親しまれた「とん駒」。サクサクの衣と肉厚ロースかつ、自家製ソース、ハンバーグでも知られた、地元密着の老舗とんかつ店。

低温で揚げる白い衣のとんかつが名物。秋葉原で行列ができる、柔らかさと脂の甘さが際立つ人気店。

品川イッコーです。 高田馬場と言えば都内のとんかつ激戦区。 王座の「成蔵」が一時閉店し、ニュースになつたのは記憶に新しい。 ここ「とんかつひなた」も2017年オープンとまだ新しい店ではあるがすでにミシュラン ビブグルマンを獲得した話題のお店。 駅からは徒歩5分ほど。 12時半過ぎに到着。外待ちはないが店内はほぼ満席。

とんかつを一切れずつ、最適な順序で味わう。銀座かつかみは「定食」の概念を壊した名店だ。

1954年創業、銀座の地下に佇む老舗オーセンティックバー「GINZA 1954」。名物カツサンドと静かな一杯を考察する。

炭を衣に混ぜて揚げる唯一無二のとんかつ。渋谷で“肉の芯の旨さ”を真正面から味わえる一軒を考察。

品川イッコーです。 かつ丼と言えば玉子でとじたものが一般的だが(一部の地域ではソースかつ丼が一般的だったりするが)本日行く「瑞兆」というお店では「玉子でとじないかつ丼」が食べることができるらしい。 ここはかつ好きとしては行っておかなければ。

噛んだ瞬間に肉汁がにじむ、とんかつの基本を真っ直ぐに突き詰めた一軒。小川町で長く支持され続ける理由を考察する。

表参道にある老舗とんかつ店「とんかつ まい泉 青山本店」。 ヒレかつサンドで知られる名店だが、店内で食べる揚げたてのとんかつも安定感がある一軒。

玉川高島屋S・C内で営業している「平田牧場」の直営店。 とんかつ・しゃぶしゃぶを中心に提供。現在は閉店している。

代々木上原駅から徒歩数分。とんかつ専門店「とんかつ武信 代々木上原店」は、ランチとディナーの二部制で営業する地域密着型の一軒。百名店にも選出されており、定番メニューを安定して楽しめる店として知られている。