寿司（鮨）– category –
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鮨さえ㐂出身の実力派が魅せる！今、人形町で話題の「鮨 かみなり」渾身のおまかせ体験
東京・人形町にある鮨屋「鮨 かみなり」。 オープンは2024年12月3日。 店名は、親方の姫路のご両親のお店「雷寿司」から名前を取って名付けられたそうです。 親の店をルーツとしながら、東京・人形町という寿司の激戦区で勝負に出たその心意気と実力に、食... -
【東京・浅草】鮨 ゆう子「間借り営業じゃ勿体無い」
東京・浅草にある「鮨 ゆう子」。 フレンチレストラン「ルディック」の間借りして火曜日と水曜日の週2回のみ営業している「鮨 ゆう子」。 オープンは2023年6月13日。 店名にある通り、握り手はゆう子さん。鮨職人としては珍しい女性で、恵比寿の「鮨竹半 ... -
【千葉・西千葉】寿司栄「東千葉から移転した伝説のオルタナティブ鮨職人」
以前は東千葉にあった「寿司栄」が西千葉へ2021年8月に移転してから初訪問。 以前の東千葉にあった「寿司栄」から比べると多少はアクセスよくなったかな？西千葉駅からは徒歩５分ほど。 町寿司だった以前のお店から比べるとめちゃめちゃ洗練されてカッコよ... -
【東京・水天宮前】箱崎町すみと「なか條から独立した江戸前鮨の注目店」
東京・水天宮前にある鮨屋「箱崎町すみと」。 水天宮前駅より徒歩5分ほど。 黒川清人親方はあの横浜の名店「なか條」から独立した方。 親方: 黒川 清人さん 「すみと」とはなんだろう？と思ったらシンプルに親方の名前でした笑。いいお名前です。住所は日... -
【鮨 美幸】圧巻！豪快な男鮨を頬張る至福｜東京・新富町の予約困難店
東京・新富町にある鮨屋「鮨 美幸」。 「鮨 はしもと」から独立し、2022年6月のオープン以来、食通の間で注目を集めいまなかなかの予約困難店となっているお店。 ちなみにこちらはもともと「鮨 はしもと」として営業していた物件で、移転後にそのままここ... -
【関内・鮨 みやした】江戸前鮨の真髄！京都の名店から独立した新星鮨屋
神奈川・関内にある鮨屋「鮨 みやした」。 オープンは2024年4月。 「常盤鮨」の跡地にオープンした「鮨みやした」。宮下親方は京都の「鮨 まつもと」から独立された方。 ということは新橋の「新ばし しみづ」の孫弟子に当たるというわけです。 そうそう、... -
【東京・稲荷町】すし処 漁美 (いさりび)｜上野で鮨と一品料理が魅力的な店
東京・稲荷町にある鮨屋「すし処 漁美」。 店舗情報 住所: 東京都台東区東上野3丁目 最寄駅: 東京メトロ銀座線「稲荷町駅」から徒歩約5分 営業時間: 昼の部 11:30〜14:00、夜の部 17:00〜22:00（定休日：月曜日） 2024年10月訪問 随分と攻めた場所に出店さ... -
能登島の新名所！鮨×宿泊の融合「一 能登島」が最高すぎた件
石川県七尾市にある北陸初の鮨のオーベルジュ「HITOTSU NOTOJIMA」。 食材の宝庫として知られる能登半島。七尾湾に浮かぶ自然豊かな美しき能登島にあるオーベルジュ「HITOTSU NOTOJIMA」が2023年9月にオープンした。 料理もお酒も込みのオールインクルーシ... -
【日本一鮨屋が少ない県で出会う名店】高知・うますしはなぜ唯一無二なのか？
高知県高知市・堀詰にある鮨屋「うますし」。 いやいや、とても鮨屋には見えない外観。 一瞬通り過ぎてしまいましたよ。 店内も白を基調としており、もはやオシャレなBARみたい。 店名は店主の馬詰秀夫さんの名前から。てっきり「旨い鮨」からきてるかと思... -
虎ノ門ヒルズの話題店！「鮨 すがひさ」で味わうタイ×鮨のフュージョン料理が凄すぎた
東京・虎ノ門ヒルズにある鮨屋？「鮨 すがひさ」。 「鮨 すがひさ」は、東京都港区虎ノ門ヒルズ ステーションタワー4階に位置する、タイ料理と江戸前鮨を融合させた革新的な鮨屋。店主の菅正博氏は、神奈川県・溝の口で人気を博していた鮨屋を経て、2024年... -
【大阪・新町】新町 鮨あさひ｜独学で仕上げた江戸前鮨の真髄を味わう名店
大阪・西区新町にある鮨屋「新町 鮨あさひ」。 最寄り駅は西大橋駅。 同じ名前の鮨屋が大阪の福島にありますが別物です。 全国的に見ても「あさひ」という鮨屋は多いように感じます。 ちなみに店名の由来は、豊洲市場の魚屋「旭水産」に大変お世話になって... -
【東京・神泉】すし菊地「つまみ15品＋握り14貫で破格の17,000円は信じられない」
東京・神泉にある鮨屋「すし菊地」。 店舗情報 店名：すし菊地 所在地：東京都渋谷区神泉町 最寄駅：京王井の頭線 神泉駅 徒歩数分 営業時間：18:00～（要予約） 定休日：日曜日 座席数：カウンター席のみ（約10席） 価格帯：おまかせコース 17,000円 2024...
