東京・麻布十番にあるラーメン店「元祖久留米らーめん 福ヤ」。
本記事は麻布十番の深夜の駆け込み寺「元祖久留米らーめん 福ヤ」についてレポートします。
「元祖久留米らーめん 福ヤ」ってどんな店？
オープンは2010年9月20日。
「元祖久留米らーめん 福ヤ」は、久留米ラーメン発祥の地・福岡の味を東京で忠実に再現する貴重な存在。
最大の特徴は、創業以来一度も途切れさせない「呼び戻し製法」による豚骨スープ。
これは何かと言うと前日のスープを継ぎ足しながら炊き続けることで、骨の旨味と熟成感が幾層にも重なり、単なる濃厚さではない奥行きを生む。
これは常に状態を見ながら具材を足したり調整するのである程度の技術や経験が必要。
一方で、ほとんどのチェーン店は「切り取り製法」を採用しており、決められた分量の水や具材を入れて煮詰めるだけなので技術はいりません。
一長一短ですね。
麻布十番という土地柄、観光客や夜の一杯需要も多く、深夜まで営業しているのもありがたい。
実食レビュー｜とんこつ久留米ラーメン【2026年1月訪問】
麻布十番でラーメンのイメージないよね。わかりやすく「麻布ラーメン」とか、「新福菜館 麻布十番店」とかくらい。
麻布十番は会食に行くしか用がなく、なかなかラーメン店まで手を出してなかったということで初訪問の久留米ラーメン店へ。
東京にいながら、久留米ラーメンの本流を体感できる数少ない店のようだ。
店内にはトイレがないのでご注意を。
深夜まで営業しており、〆のラーメンにも最適。麻布十番でも貴重なデブ製造機店である。
店内には芸能人のサインも飾られている。
食券機はなく、口頭注文で後払い。
夜はカキフライ、ポテサラだとか居酒屋メニューのつまみが用意されている。
テーブルには酢、一味唐辛子、辣油、醤油、胡麻、胡椒、ラーメン醤油。
辛モヤシがあるのが嬉しい。福岡ラーメンでも定番ですね。
程なくしてラーメンがやってきた。
・とんこつ久留米ラーメン 1,100円
具材はチャーシュー2枚、ネギ、揚げ油。これで1,100円はかなり割高感がある。
スープは油は多いがそこまで濃厚でもない。どちらかといえば動物系はライトでほんのり甘さがある。
豚骨の重すぎない設計なので飲んだ後でも軽やかにいただけそうですね。
ネギの量も結構多め。絡めてワシワシと。
麺はだいぶ細い低加水のタイプで粉っぽさがあるボキボキ感。
この食感が心地いい。
チャーシューは大ぶりなのが2枚。若干の酸化臭を感じてしまった。切りおきしてるからか。
この茶色いの脂を揚げたものか。ジュワッと溶けていくのはいいが苦さが残る。これはなくてもいい気がします。
麻布十番、六本木にラーメン店が根付かないのはやはり高すぎる家賃が問題か。麻布十番で貴重な一軒でした。ごちそうさまでした。
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店舗情報
名称： 元祖久留米らーめん 福ヤ
住所： 東京都港区麻布十番4-3-1 1F
最寄駅： 麻布十番駅（南北線・大江戸線）徒歩約1分
営業時間：
平日 11:30〜16:00／18:00〜翌3:00
定休日： 日曜
席数： 13席（カウンター5席、テーブル8席）
予算： ¥1,000〜¥1,999
支払い方法：
クレジットカード可（VISA／Master／JCB／AMEX／Diners）
電子マネー可（Suicaなど交通系、iD、QUICPay）
QRコード決済可（PayPay）
禁煙・喫煙： 全席禁煙
備考： 店内にトイレなし／深夜営業あり
オープン日： 2010年9月20日
