神奈川・白楽にあるレストラン「404」。
白楽の駅前にひっそりと佇む「404」。
看板の主張は控えめだが、一歩踏み込めば温度のある灯り、食欲を刺激する香り、そしてオープンキッチンのライブ感が迎えてくれる。
肩ひじ張らず、それでいて上質。そんなちょうどいいレストランを探している人に、まさに刺さる店だ。
「404」ってどんな店？
オープンは2017年5月11日。
すぐ目の前にある中華料理店の四代目・鈴木智典氏によるレストラン。
店名の「404」とは「not found」のこと。
クライアントの要求に対応するページが、すでに存在しないことを意味する、「サーバーが返すHTTPステータスコードの一つで、白楽にはこのようなレストランがないため、唯一無二のレストランになるという意味合いも込めて。
ちなみに以前は「bal 404」と言う店名だったが、生き残るために少し単価を上げ、さらにクオリティを上げての提供に努めている。
「404」の魅力は、一言でまとめるのが難しい。フレンチでもなく、イタリアンでも中華でもない。
いや、むしろコースには随所に「中華のエッセンス」を灯したオリジナルを楽しめるお店である。
ジャンルを越境しながら、旬の食材を最も美味しく仕上げ、コースは少量多皿。ひと皿ごとに表情を変え、重さを感じさせず最後まで楽しめる構成だ。
アラカルトにも対応しており、普段使いはもちろん、誕生日・記念日のサプライズまで柔軟に受け止めてくれる。
カウンター6席からは、料理が仕上がっていく瞬間を眺めながら食事ができ、ワインの品揃えはフランス産が中心。特にブルゴーニュのグラスが気軽に飲めるのは嬉しいポイント。
日本酒・焼酎・カクテルまで幅広く揃えているため、料理との相性を自由に楽しめる。
店内はカウンターとテーブルを合わせて22席。落ち着いたトーンの空間で、デートにも家族利用にも馴染むバランス。
子供可、ベビーカーOK、お子様メニュー作成可と、ファミリーへの受け入れ体制が整っている点も特徴的だ。
ちなみに鈴木さん六本木の「白土」の立ち上げにも関わっており親交も深い。
2025年11月訪問
何度も来てるがシラフで来るのは初めてだ。
出てくるものに対しての価格が安過ぎる店。
よく「都内だから高い」だとか、「地方だから安い」とか言う偏った考え方の人がいるが、結局は食材原価が肝だ。
地方にいても高い食材を扱えば東京と変わらなくなる事実を多くの人は理解してない。
と言う意味でもここで出てくる食材とコース金額を考えると「破格の店」である。
本日のコースは11,000円にペアリングコース6,600円
まず思ったのが11,000円のコースの食材ではない。トラフグも神戸ビーフも雲丹も用意されている。
・トラフグ コンソメ
コンソメは野菜の甘味とフグ出汁がじんわりと胃を温める。
トラフグの唐揚げは五香粉で香り付け、ブルームレススナックエンドウは弾けるような食感と甘味が特徴。
・セイコ蟹 根セロリ 雲丹
根セロリのムースに薫香、雲丹の甘味、蟹の旨味が乗る。
・白ミル貝 中国雲南省茸
はたけしめじ、さなぎだけ、サツバタケ、椎茸、ツエ茸。シンプルに塩で炒めたもの。
グルタミン酸やコハク酸などの旨味成分を感じながら自然派ワインを流す。こういう食材はシンプルな調理法が一番だ。
・三重 鰹
鮎の魚醬と柚子を使ったヴィネグレットで味付け。
・松茸 白子 春巻
鱈の白子と松茸の春巻き。絶対にうまくなるやつ。
揚げることで脱水され、旨味が凝縮された白子、松茸の香りとバランスが秀逸。
・剁椒牛肝 (但馬牛)
湖南省の「剁椒 (ドゥオジャオ)」という刻んだ唐辛子を漬けて発酵させた調味料を使った料理。
本来は川魚で作る料理だが、こちらは但馬牛のレバーを使って。上から胡麻油をかけて、甘酸っぱ辛い不思議な味わい。
レバーの甘味が際立ちます。
・但馬牛 小腸 カーネポーロ
相変わらず但馬牛の小腸はすごい。嫌な脂の感じが全くない。
・蛤のフラン
低温で蒸した蛤は旨味に色気があり、ムキタケという「山のフカヒレ」と呼ばれるゼラチン質のキノコもフランに馴染んでいる。
・鰆 京都酒粕 麹味噌
鰆の骨、白ワイン、酒粕、麴味噌で作った甘くもコク深いソース。
なにより鰆がちゃんと旨い。ソースが旨味をブーストさせる。
・神戸牛 スネ フェデリーニ
肉の旨味が実にしっかりしている。これはパスタだが、肉が主役の料理である。
・神戸牛 おにぎり ざぶとん
「おにぎり」も肉の部位です。三角バラの三角部分のことで一番赤身肉らしい部位。
今回はバラ肉なので赤身の味というよりも脂の軽さを楽しむ。
ソースは赤ワインソースにトリュフの要素。
・安納芋のブランマンジェ
見た目は全く芋を感じないが、食べると品のあるサツマイモの甘味を感じる。
お会計、なんと17,600円。
これらの食材使って、あのワインのラインナップとかも考えるとべらぼうに激安である。これこそがコスパです。
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【404】の動画
店舗情報
名称： 404
住所： 神奈川県横浜市神奈川区白楽100-5 白楽コミュニティプラザビル 2F
最寄駅： 東急東横線「白楽駅」西口より徒歩1分
営業時間：
月〜土 18:00〜02:00
日・祝 17:00〜00:00
定休日： 火曜日 席数： 22席（カウンター6席、テーブル16席）
備考：
子供可（乳児・未就学児・小学生）／お子様メニューあり／ベビーカー入店可
アラカルト・サプライズ対応可／貸切可・宴会対応可
支払い方法：
カード可（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners）
電子マネー可（Suica, 楽天Edy, nanaco, WAON, iD, QUICPay）
QR決済可（PayPay, d払い）
オープン日： 2017年5月11日
