栃木・足利にある天ぷら店「まつむら」。
本記事では、栃木県足利市有楽町にある「まつむら」についてレポートします。
「まつむら」ってどんな店？
先代が1970年に「割烹まつむら」として創業。
息子である二代目の松村文寛氏が東京・神楽坂の天ぷら店「天孝」で修業した後、足利へ戻って天ぷらを軸とする店へと発展させた。
食べログ「天ぷら 百名店」に複数回選出されるほか、レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」にも掲載されている。
天ぷらは「香り」を大きな軸とし、食材ごとに最も香りが立つ温度を見極めながら、衣の配合や厚み、火入れを細かく変える。
基本的には修業先から衣の作り方を変え、低温で揚げる今の時代の天ぷら。
揚げ油は綿実油をベースに太白胡麻油を二割ほど独自にブレンドし、さらに一組の客ごとに新しい油へ交換。
店内はカウンター6席と掘りごたつ式の個室6席を備えた全12席。完全予約制で、火曜から土曜は夜営業、日曜は昼のみ二部制で営業する。料理だけでなく日本酒、焼酎、ワインも揃い、天ぷらを主役にゆっくりコースを楽しめる一軒。
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まつむらへの行き方
「まつむら」は栃木県足利市有楽町834-27にある。JR両毛線の足利駅からは車で約5分、東武伊勢崎線の足利市駅からは車で約10分が目安。足利駅から店舗までは約1kmのため、徒歩なら15分前後を見ておくとよい。
車の場合は足利ICから約10分。店舗には8台分の駐車場があり、足利市外から訪れる場合も車で向かいやすい。
実食レビュー【2026年10月訪問】
群馬・高崎の「もっこす」、館林の「天ぷら 車」の両親方からオススメされた栃木・足利の天ぷら店。
場所は足利駅から車で5分くらい。
コースは20,000円〜で予算に応じて選択。
この日は一番豪華な35,000円のコースをお願いした。
島耕作の作者も50周年の時にいらっしゃったようです。流石です。
もともとお父様の代はフグなどを扱う割烹だったようで、二代目なられてから天ぷら専門店になったとのこと。
松村さん、実の父が出していたフグも出すし、修業先の一品なんかを出したりリスペクトを感じられます。
天ぷら屋さんって修業先と全然違うことやられる方は多いけど、どこか修業先の面影もコースに盛り込む松村親方の人柄に非常に好感を持つことができました。
油は綿実油に二割ほど太白胡麻油をブレンドしたものでとにかく軽い、クセがない。
ちなみに足利のワイナリー「ココ・ファーム・ワイナリー」のワインをいただいたが、これが実に素晴らしかった。
ちなみに隣接する知的障害者支援施設「こころみ学園」の園生たちと栽培から瓶詰めまで共同でワインを造っている。
以下、いただいた料理。
・椎茸スープ
足利の椎茸を使ったシンプルどストレートな一品。
香りがよくて、昆布と塩だけで味を調えたダイレクトな椎茸の旨味成分を楽しんだ。
・カワハギの刺身
広島のカワハギを肝ポン酢と共に。しっとりとして、酸味を効かせた肝ポン酢が身の甘味を引き立てる。
松村さん、本当に穏やかで居心地良すぎます。みんなファンになるんじゃないかな。
やっぱり作り手の人柄って大事。
・海老
上の部分に衣を厚く仕立て、サクッとした食感にプリッとした海老の甘味と旨味を堪能。
2本目。とにかく軽い。いくらでも食べられる。
・アスパラガス
今の時期は足利産がないため、オーストラリア産。
しかしこれが香りが実に良くて、穂先から根元にいくにつれてじゅわりと水分が増していく。
・鱚
サクッと衣の食感軽妙、身はふわっふわ。脱水によって旨味が凝縮したこれぞ理想的な鱚の天ぷら。
・鰆
桜のチップでスモークしたもの。驚くのはこの一品の為にわざわざ備長炭を起こしているということ。
サクッとした皮目の薫香、脂の旨味、しなやかな身質が素晴らしい。
・小柱の海苔巻き
修業先で親方が出していた一品。小柱を贅沢に海苔で巻いて、半分だけ衣をつけて揚げるユニークな一品。
海苔の香りと小柱の滋味深い味わいを衣がついたものと食べ比べのようにできるのもいい。
・銀杏
・本ししゃも
カペリンではなく、本ししゃもです。日本人は九割が偽物のししゃもを食べているのです。
デカい。鮎よりも身はふわりと軽く、肝の苦味も柔らかい。
・人参
足利の人参で30分間揚げたもの。糖度を感じやすくするためにあえて冷ましてある。
自然の甘味が素敵です。
・白子
こちらは出汁でとろんと濃厚なミルキーさを堪能。
・椎茸
「ココ・ファーム・ワイナリー」で作っている原木椎茸。
肉厚ステーキとダイレクトな旨味成分。
・海老の脚
ここにきて海老脚。鼻腔をくすぐる香ばしい海老香がいい。
・フグ
初代の親父さんがフグを扱っていたストーリーもあり、福島の天然のフグを提供。
めちゃサイズデカくてもはや肉。真ん中に骨があり、際をしゃぶりつく醍醐味よ。
・カマス
こちらも備長炭を使い皮目を炙ったもの。脂が湧いて出てきます。
・かぼちゃ
こちらも冷ましてあり、糖度をより感じられるようにしてある。
・アオリイカ
スカッと食感快感です。
・玉ねぎ
・帆立雲丹
贅を尽くしたコースやん。
そして穴子は捌きたて。なんと三部位で提供。
低温で揚げ、あっという間に揚がった。
捌きたてということでトロッとろです。衣はサクッとして臭みゼロ。素晴らしい。
次は尻尾の方で味が濃い部分。木の芽と共に。
真ん中の厚みのある部分はレタスの千切りと土佐酢でサッパリと。
いつもこの三種類の食べさせ方なんですって。すごい贅沢。
さらに土鍋ご飯。もちろん足利の白米です。
味噌汁には海老の頭や味噌などを使用しておりまた個性がある。
・天バラのタレ丼
天バラは塩だけどそこにタレをかけ、海苔を散らした一品。
もはや全日本人に刺さる味覚。
・スモモのジェラート
足利のパティシエが作ったジェラート。きめ細かく、今までの脂がスッキリと流れた。
素晴らしいコースと3人でワイン3本もいただいた。
お会計は一人約5万2千円ほど。
親方は間違いなく足利のドンだった。ごちそうさまでした。
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栃木グルメ３選
店舗情報
店名：まつむら
ジャンル：天ぷら
住所：栃木県足利市有楽町834-27
最寄駅：JR足利駅
営業時間：火〜土 17:30〜22:00（最終入店20:30）／日 12:00〜、14:30〜
定休日：月曜日、祝日
席数：12席（カウンター6席、掘りごたつ個室6席）
予算：20,000円〜29,999円
支払い方法：カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）／電子マネー不可／QRコード決済不可
サービス料：5％
駐車場：8台
電話番号：0284423558
備考：完全予約制、個室あり、貸切可、全席禁煙
オープン日：1972年
English Name：Matsumura
Cuisine：Tempura
Location：Ashikaga, Tochigi
