六本木〜西麻布エリアは、ラーメン店は多いエリアではない。
店数は多くないが、その分、完成度の高い一杯を出す店が点在しており、ジャンルも豚骨、家系、淡麗、つけ麺とバランスよく揃っている。深夜営業の店も多く、時間帯によって選び方が変わるのも特徴だ。
そこで本記事では、実際に食べ歩いた中から「味」で記憶に残った六本木〜西麻布のラーメン店を厳選してまとめた。
※新しく良い店が出れば追記していく。
入鹿TOKYO 六本木
六本木ミッドタウン近くにある常に行列ができるラーメン店。
スープは山水地鶏・比内地鶏・名古屋コーチンなど複数の地鶏に加え、黒豚、伊勢海老、ムール貝、しじみといった動物系と魚介を掛け合わせた多層出汁。さらにポルチーニやトリュフを使ったペーストで香りの厚みを追加。
物凄い種類の素材を使用しているため、どの素材が主軸なのかが掴みにくい部分はあるが、とにかく色んな素材の表情が現れるスープ。
麺は平打ち中細麺。チャーシューは豚・鶏の2種で、それぞれに味付けの変化を持たせている。
接客レベルはかなり高く、提供時の一言まで含めて体験としての完成度は高い。一方で、素材を足し続けるアプローチがそのまま感動に直結するかは評価が分かれるタイプ。
博多麺房 赤のれん 西麻布本店
1946年福岡創業の流れを汲み、1978年に東京・西麻布に進出した老舗の豚骨ラーメンの名店。
スープはゲンコツを五右衛門釜で炊き続ける継ぎ足し式。白濁した豚骨はコクがありつつも円やかで、醤油ダレのキレが全体を引き締める。重すぎず、飲んだ後でも受け入れやすいバランス。
麺はやや平打ち気味の細麺。ザクッとした歯切れで、一般的な博多麺とは少し異なる個性がある。
サイドメニューの水餃子も評価が高い。通し営業かつ深夜帯まで営業しており、西麻布では貴重な深夜のオアシス的な存在。
麻布 チャーシュー軒
六本木・西麻布エリアにあるラーメン店。深夜営業で〆需要を担う一軒。
煮干しと動物系のコク深い濃厚なスープはオイリーでだが無化調でまとめているのが特徴。塩味はやや強めで、酒の後にハマる味覚。
麺は三河屋製麺の中細ストレートはやや硬めの茹ででパツっとした歯切れ。
看板メニューはチャーシュー麺。箸で崩れるほど柔らかいトロトロのチャーシューの脂の甘みと煮干しスープがしっかり絡む。
営業時間は夜から朝までと長く、西麻布・六本木エリアでは貴重な深夜ラーメン枠。
かおたんラーメンえんとつ屋 南青山店
六本木・乃木坂エリアにある老舗ラーメン店。
1985年創業、飲み屋街の歴史とともに生きてきた〆ラーメン文化の象徴的存在。
店は年季の入った外観・内装で、いわゆる綺麗なラーメン店ではながこの雑多さこそが価値になっている。深夜帯は特に活気があり、芸能人含め夜の客層に支えられてきた。
特徴はラーメン単体ではなく町中華的な使い方。
餃子や孔袋、角煮などつまみが充実しており、飲み→つまみ→ラーメンの流れが成立する万能型。
ラーメン自体は突出した個性ではなく、酒後にフィットするシンプルで染みるタイプ。
富喜製麺研究所 六本木店
熊本発の製麺所ブランドが手がける一軒で、麺を主役に据えたつけ麺店。
看板メニューは「鰹昆布水のどごし麺」。
自家製の極太多加水麺は全粒粉入りで小麦の香りがしっかり立つ。鰹や煮干しの魚介と動物系を合わせたつけ汁は重さはなく、麺の存在感を引き立てる。
つけ汁のインパクトよりも麺を活かす。
スダチや藻塩で味変しながら食べ進め、最後は昆布水でスープ割り。
麺屋武蔵 虎嘯(こしょう)
六本木にある「麺屋武蔵」系列の一軒。
新宿総本店の流れを汲みつつ、独自要素を加えた店舗。
最大の特徴は胡椒を練り込んだ多加水の平打ち麺。コシが強く食べ応えがあり、噛むごとにスパイスのニュアンスが立ち上がり、麺自体にしっかり個性を持たている。
つけ汁は魚介ベースに甘みを含ませた武蔵らしい味わい。
巨大チャーシューはホロホロで柔らかく、肉の旨味がしっかり詰まっている。単体でも成立するレベルで、満足度の軸になっている。
麺匠 竹虎 六本木店
六本木の外苑東通り沿いに位置するラーメンダイニング。
新宿に本店を構える「竹虎」の支店で、深夜から朝まで営業する利便性の高さが特徴。
看板メニューは魚介豚骨ベースの濃厚ラーメン。「裏竹虎ラーメン」や「裏竹虎つけ麺」が定番で、醤油×豚骨のコク深いスープに極太麺を合わせた一杯は満足度が高い。
大盛り無料など使い勝手の良さもあり、六本木エリアでは締めラーメン枠として強いポジションにある。
黒を基調としたシックな店内にはカウンター席に加え、個室・半個室も用意されており、デートや飲みの締めなど幅広いシーンで使われる。
東京麺珍亭本舗 麻布店
六本木・元麻布にある貴重な油そば専門店。
油そばは、醤油ダレと香味油を絡めた中太麺に、温玉・チャーシュー・メンマ・海苔・ネギといった定番トッピング。
麺量は並から鬼盛りまで段階的に選べる。
卓上調味料でカスタマイズすることで如何様にも好みの味に変わる。
MASHI NO MASHI TOKYO
六本木にある和牛ラーメン店。WAGYUMAFIAが手がける実験的なブランドで、一杯1万円の「和牛二郎」を提供するお店。
神戸牛や尾崎牛を使った牛白湯スープにカネシ醤油を合わせ、ニンニクを効かせた構成で、二郎インスパイアながら完全に別物の仕上がり。
和牛は甘みのある脂としっかりした食感で存在感が強く、麺やスープよりも主役として前に出る構成。いわゆるラーメンのバランスというより、「和牛をどう食べさせるか」に寄った一杯。
店内はクラブのような空間で、提供時の演出も含めてエンタメ性が高い。
さらに定期的にコラボイベントや限定企画も行い、ラーメンという枠にとらわれない動きを見せている。
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