東京・六本木にあるすき焼き店「SUKIYAKI 六松」。
本記事では新たなアプローチのすき家店「SUKIYAKI 六松」についてレポートします。
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「SUKIYAKI 六松」ってどんな店？
2025年8月27日オープン。
「SUKIYAKI 六松」は、A5ランク九州産黒毛和牛を主役に、関西風・関東風・ワイン割下という三つのアプローチで「すき焼き文化」を提示する新時代のすき焼き専門店。
コンセプトは「伝統と革新が織りなす新時代のすき焼き2.0」。
部位ごとに最適な火入れを施し、甘み・香り・脂のキレを最大化。調理の一部はカウンター越しに行われ、食事そのものがエンターテインメントとして成立する設計になっている。
日本人にとって馴染み深い料理でありながら、まったく新しい角度からすき焼きを体験できることが、六松の魅力。
店内は黒を基調とした落ち着いた空間で、完全個室も完備。デートや接待、記念日といった特別なシーンにも対応する。
ワインや日本酒とのペアリングにも力を入れ、すき焼きをご馳走として再定義する一軒。
実食レビュー【2026年2月訪問】
本日は昨年オープンしたすき焼き店へ。
日本の伝統料理・すき焼きを世界が交差する街・六本木でいただく。
場所はミッドタウン方面で六本木駅だと7番出口から徒歩2分。
ラーメン屋の「入鹿TOKYO 六本木」のすぐ近くのビルの地下一階。
店内はカウンター席とテーブル席があり、雰囲気はモダンでスタイリッシュ。
この日のコースは六松コース16,500円。
コンセプトは新しいすき焼きを提示すること。日本人にとってすき焼きは身近過ぎてなかなか外食での選択肢に入りづらいジャンルではあるが、どのような体験をさせてくれるのか。
以下、いただいた料理。
・本日の前菜三点盛り
右からあん肝に奈良漬け、食パンの上には牡蠣のパテ。むかご。
ローストビーフのキャビア寿司。
あんぽ柿のマルカルポーネチーズ白和え。甘さと塩味と濃厚さのバランス良く、これが一番好みでした。
・和牛を使った本日の一皿
カイノミのしゃぶしゃぶで、甘味を蓄えたちぢみほうれん草を巻いて。上からは湯葉のソースとイクラで塩味を。
カイノミはバラ肉だけど脂っこさは全然なくて舌触りと脂の溶け感がいい感じ。
・牛タン味噌漬けと野菜
味噌を塗って48時間エイジングしたタンと蓮根。
これを目の前で焼いてくれます。タンはすき焼きにするのかと思ったらそのまま焼いてカラシにつける。
ちゃんと味噌の香りがついてて香りもいい。
・和牛関西風すき焼き
使う部位はリブロースの巻き。
こちらは春菊のペーストに「真っ赤卵」という卵。
巻き肉は歯ごたえがあり、まさに関西風にマッチした部位だ。
春菊のペーストは苦味なく、ちゃんと口内調理になっている。
・村上農園のマイクロハーブのサラダ
四種類の個性的なハーブをミックスさせたサラダ。
その前にそれぞれ四種類のハーブを試食させてくれるプレゼンが面白い。
四川花椒花は香りのあとに遅れて痺れがやってくる。レモンバームはそのままレモンの爽やかな香り、バジルパープルもバジルの香り、ハニーステビアは蜜のような甘さ。
これらを混ぜてサラダに。咀嚼ごとに味わい香りが変化する。
・季節の茶碗蒸し
真っ赤卵を使った茶碗蒸し。ゴルゴンゾーラチーズ、ズワイガニ、柚子の皮、百合根。
濃厚で香りがあって、茶碗蒸しというよりもフランという表現の方がしっくりくる。
・牛ヒレを使った本日の一皿
すき焼きの合間に出てもストレスや重たさがないヒレ肉のカツサンド。
ソースも軽やかです。
・和牛ワイン割下のすき焼き
日本酒などを使わずに赤ワインを使ったこちらのオリジナルのすき焼き。
りんごガリと合わせると清涼感やフルーティーが加わる。
・和牛関東風すき焼きトリュフ入り
白ネギは東京の千住ネギ、青ネギは京都の九条ネギ。
・ご飯と赤出汁
ここにトリュフを削って。
どう考えてもご飯に合う。赤だしの鰹出汁による酸味も脂切りしてくれます。
・カレー
端材を使ったカレーが美味くならないわけがない。
飲み物
お会計はビールとワインで約19,000円。
自分たちで焼いたりするの意外と面倒なので新たなすき焼きを外食でいただくのもいいかもしれない。ごちそうさまでした。
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【SUKIYAKI 六松】の動画
店舗情報
名称： SUKIYAKI 六松（ろくまつ）
住所： 東京都港区六本木4-12-11 竹岡ビルB1F
最寄駅： 六本木駅（7番出口）徒歩1分
営業時間：
11:00〜14:30（L.O.14:00）
17:00〜23:00（料理L.O.21:00／ドリンクL.O.22:30）
定休日： 不定休
席数： 33席 個室： 有（6名可）
貸切： 可（20〜50名）
禁煙・喫煙： 全席禁煙
駐車場： 無（近隣にミッドタウン駐車場あり）
予約： 可（ディナーはコースのみ／人数分注文）
支払い方法：
カード可（VISA／Master／JCB／AMEX／Diners／UnionPay）
QRコード決済可（PayPay）
電子マネー不可
サービス料： ディナーコースは別途10％
予算：
昼 ¥2,000〜¥2,999
夜 ¥10,000〜¥19,999
オープン日： 2025年8月27日
備考： 牛肉が苦手・アレルギーのある方は安全上来店不可
