フレンチ【東京・渋谷】ビストロ バー ア ヴァン コダマ「フランス人脳でフランス料理を作るガチ料理」
東京・渋谷にある「ビストロ バー ア ヴァン コダマ」。 オープンは2020年10月21日。 渋谷の宮益坂を上がり、左に少し入った静かな通りに位置するビストロ。 渋谷のパリと称されるこちらはサービスの方が一名、料...
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フレンチ【東京・銀座】ロオジエ「日本最高峰グランメゾンとは？」
東京・銀座にあるフレンチレストラン「ロオジエ」。 1973年創業の資生堂が経営する老舗レストランです。 ミシュランガイド東京2025にて7年連続で三つ星を獲得している日本を代表するグランメゾン。 ...
インタビュー【東京・溜池山王】フレンチレストラン「アマラントス」宮崎慎太郎インタビュー
溜池山王にあるミシュラン一つ星を獲得するフランス料理店「アマラントス」の宮崎シェフにインタビューしてきました。 宮崎慎太郎シェフのこれまでのヒストリーを是非ご覧ください。 料理人になるきっかけ 宮崎：高校２年か３...
フレンチ【東京・渋谷】モノリス「儚くて美しい。名物パイ包み焼きは必食」
東京・渋谷にあるフレンチレストラン「モノリス」。 場所は渋谷駅から表参道方面へ徒歩10分ほど歩いたところに位置する。 ミシュラン一つ星を獲得するフランス料理店です。 店名のモノリスとは一枚岩の石板を意味する。 ...
フレンチ【東京・飯田橋】ソンブルイユ「フランス風の邸宅レストランで味わう、至高のガストロノミー」
東京・飯田橋にあるフレンチレストラン「ソンブルイユ」。 飯田橋駅より徒歩３分。都心の喧騒を通り抜け、まるでパリの街角に迷い込んだかのような優雅で気品ある一軒家が登場。 シェフの若月稔章さんは「ラ・マレ」や「トゥールダル...
フレンチ白土周年祭&品川イッコー誕生日パーティー
白土5周年&品川イッコー生誕39周年 2024年10月21日開催 六本木のフレンチ「白土」にて、もはや毎年恒例となっている周年祭と私の誕生日パーティー。 この日もスタンディングで20名ほどが集まった。 料...
フレンチ【大阪・北新地】kitashinchi U(キタシンチウー)「北新地で味わう香りと余韻の極上レストラン」
大阪・北新地にあるレストラン「kitashinchi U」。 なかなか尖った料理を作るシェフが北新地にいる。 田中悠介シェフ 最初にオーナーシェフである田中悠介氏の料理を食べてそう思った。 砂糖はほぼ使わず...
フレンチ【東京・六本木】Takumi「ミシュランを獲得し続ける美しくも美味が詰まったコース」
東京・六本木にあるフレンチレストラン「Takumi」。 場所は六本木駅からは徒歩10分ほどの西麻布。 シェフの大槻卓伺さんの名前は「食卓に伺う」と書いて「たくみ」と読む。それがそのまま店名となっている。 ...
フレンチ【東京・神谷町】MISTRALE (ミストラーレ)「フレンチ・イタリアンをお洒落なレストランでカジュアルに」
2024年7月訪問「シェフが代わりフレンチからイタリアンへ舵を切った」 東京・神谷町のカジュアルレストラン「MISTRALE」。 2024年6月3日にリニューアルオープンを果たし、 シェフは日本人とイタリア人シェ...
フレンチ【東京・門前仲町】渡辺料理店「フランス料理の魅力を広める元レカン料理長による渾身のビストロ」
東京・門前仲町にあるビストロ・フレンチレストラン「渡辺料理店」。 銀座レカンの元料理長、渡邉シェフによる正統派ビストロ。 店主：渡邉幸司さん 2022年にオープンされ、今や屈指の予約困難店。 ...